在家里怎么熏腊肉

在家做腊肉又怎么熏?在家熏制腊肉什么树枝比较好？

临近过年，农村家家户户都会开始杀年猪，杀完猪就开始熏腊肉。年夜饭一定要有腊肉和香肠，意味很长。那么，在家熏腊肉的时候，用什么树枝比较好呢？如何在家熏腊肉？让我们来看看！

熏肉用的是什么树枝

家里熏腊肉的时候，最好选择潮湿的松柏树枝轻度燃烧发出的烟雾来熏腊肉，可以熏一个月左右。

熏肉时，选择柏树树枝，因为柏树富含油，树叶含有特殊的芳香气味。柏叶熏制的腊肉可以防蛀，更容易保存。

腊肉制作的第一步是选择肥瘦适宜的五花肉，然后不清洗，直接在猪肉上涂抹白酒和炒香辛料盐；然后挂在阴凉通风处晾干。

之后风干，放在烟下熏，基本上熏一个月左右。当腌肉呈现出好看的焦黄色时，意味着腌肉已经被熏制过了。这时候就把腊肉收起来留着吧。

除了柏枝，还可以选择橘皮、柚子皮、花生壳、核桃壳等。这些都是香而不燃的材料，会让腊肉熏起来有淡淡的香味。

家里熏腊肉，一定要注意用火安全。熏肉的时候要注意不要用明火，要用松柏枝、橘子皮、花生壳来熏。