腊肉用什么腌制好吃,腊肉什么样子才算腌制好了

腊肉用哪个部位的肉 腊肉怎么腌最好吃

培根的哪一部分是用来做培根的？

一、夹肉:夹肉是猪前腿上方，猪脖子后面的肉。因为猪动的时候经常动，所以这个地方的肉很旺盛。腊肉如果用这个地方的肉腌制，不仅能减少肉中水分的流失，还能让腊肉吃起来更香更有活力。屠夫腌制肉类时总是选择夹肉。但是，无论和什么蔬菜一起炖，也无论什么时候炖，腊肉的味道都是很浓郁的。所以建议腌制腊肉时，尽量选择夹肉。

2.五花肉:五花肉就是五花肉上的肉。这部分的肉很少活跃，五花肉里有很多油。熏肉在烘烤或油炸时会损失大量的油。如果喜欢在家吃肥肉，或者喜欢做生菜或者白萝卜配腊肉，可以适当腌制一点五花肉。如果你喜欢炒腊肉或者水煮腊肉豆皮之类的菜，建议你把夹肉腌制一下，因为夹肉上面80%以上的肉都会是瘦肉。

三、后腿肉:后腿肉是猪屁股这部分的肉。这部分的瘦肉分的非常明显，这部分脂肪比较多。老一辈的人喜欢吃肥肉，就会选择这部分肉。但是现在年轻人喜欢吃瘦肉，更倾向于夹肉。

腊肉怎么腌最好吃

买回来的肉不需要清洗，但是容易滋生细菌。

把盐加热，用盐擦肉。

在肉的一端打个洞，穿上麻绳，把肉挂起来晾3个小时左右。

将肉放入碗中，先加入半碗酱油，大概两勺酱油，再加入一勺白糖和40克左右的白酒，用手将调料和肉抓匀，然后腌制12小时左右。把肉挂在阴凉处晾干。12小时后，将肉放回盛有调料的盆中，再次用调料擦拭肉。

将八角、桂皮、花椒用擀面杖打匀，放入肉里，准备几粒维C丸，用擀面杖打成粉末，撒在肉里，加入蒜泥、姜粉，然后腌制12小时左右。

12小时后，将肉挂在阴凉通风处，直到肉变干。最好是一周后开始吃。

腊肉腌制要放冰箱吗

腊肉最好放在阴凉干燥的地方，通风处更好，推荐，口感更好。如果没试过，可以选择尝试，也可以根据自己的实际情况选择效果更好的，也是推荐的。可以选择尝试一下，这个也不错。

腊肉腌一天一夜可以晒吗

最好再等几天。腊肉需要一定的时间才能熟化。时间越长，腊肉的味道会越好。一般来说，腌制1天的腊肉此时仍然没有完全入味，尤其是大条状的腊肉。这样的腊肉不能直接晒干，需要再腌制几天，至少5天左右才能拿出来晒干。