油条的做法和配方教程

将面粉、小苏打、无铝泡打粉和盐搅拌在一起；然后打入一个鸡蛋，加入食用油，慢慢加入温水搅拌；首先搅拌成絮状物；揉成光滑柔软的面团；揉好的面团很软，比做成包子的面团还要软，然后用保险膜包好，冷藏一晚上。

早上取出面团，在硅胶垫上撒点干粉，擀好面团。不要卷得太宽，越长越好；用刮刀切成条状，宽度约两指宽。如果锅够大，尽可能滚得宽一点，滚得长一点，都没问题；将切好的面片两两叠放；用筷子将折叠好的面片压在中间。

油七成热时，捏住油条胚两端，拉长。胚拉长后，慢慢放入锅中煎。一定要把两头捏紧，放锅里就胀了。不捏紧就要松锅，不好看。

等它浮起来五六秒后，用筷子轻轻把油条从一边翻过来继续煎。油条基本定型的时候，要经常翻动，防止炸不熟。当油条变成金黄色膨胀时，就可以捞出沥干水分享用了！

需要注意的事项

揉面。冷热的时候放在外面也没问题。这一步的目的是放松面筋，使面团更有延展性。

擀面片时，提前在底部撒上足够的干面粉，否则面片会粘在面板上，很难拿起来。

如果筷子能粘住，就在筷子上粘点面粉。