宫保鸡丁中的宫保指什么?

宫保鸡丁是一道著名的川菜，一道经典的川菜。

杨利伟也旅行过空，第一顿饭就吃了宫保鸡丁，真的很出名。

在民间，很多餐厅经常会写“宫保鸡丁”，甚至“宫保鸡丁”。正确的写法是什么？说到一个众所周知的清真官员，这个人就是众所周知的官员——丁宝桢。

包公是清朝对官员的附加称号，是一种很高的荣誉。一般是高级官员，比如写信的大臣，只有大学生才能被授予这个头衔。李鸿章经常自称李包公，并以此为荣。这是皇家对官员政绩的肯定，所以很光荣。这是包公家的私房菜宫保鸡丁。这个姓丁，名叫丁宝桢。

丁宝桢，贵州织金人，曾治山东，后为四川巡抚。他是一个清官，治理有方，深受百姓爱戴。他在山东做官的时候，做了一件惊天动地的事情。当时有个厉害的太监，慈禧的红人安德海，要他杀了他。安德海奉慈禧之命南下采购，途经山东回国，一路大张旗鼓，威风凛凛，贪得无厌。到了山东后，丁宝桢采取了清朝的祖宗制度:“宦官不准私自出皇城，凡与外官结交者，发现一起处死。”安德海在慈禧默许下离京，没有公文，于是丁杀了他。杀他的时候，慈禧没有责怪他。他从山东到四川任巡抚，直到68岁去世。

他一直喜欢吃鸡肉和辣椒，尤其是贵州老家的辣椒。他经常用辣椒和花生炒鸡，这就是所谓的辣椒鸡。1869年，时任山东巡抚的他把这道菜带到了济南。在济南期间，丁邀请山东名厨周、等在济南府设宴款待。两个厨师知道丁喜欢吃鸡，就用山东酱炒了一只青椒鸡。菜又红又亮，鸡肉嫩滑爽口。色彩艳丽而不张扬，菜肴漂亮而芳香。所有人都很惊讶。事后，总觉得丁少了点什么。名厨在这道菜的基础上，结合自己做的辣椒鸡丁，做成一道菜。厨师让丁说出这道菜的名字。丁对说，“这是我的辣椒和鲁酱爆法的结合。姑且叫它宫保鸡丁吧！”

说宫保鸡丁，对！这是包公的私人厨房。说宫保鸡丁是山东酱爆和宫保之乡辣椒想结合的一道菜也不错。说包公太牵强了。

此后，这道菜由陆随丁传入四川，并在四川广为流传，成为一代经典名吃。现在，它在大厅里和月宫里。很传奇，更经典。