家庭聚餐准备的10道家常菜

劳动节期间，家庭团聚和家庭聚餐是必不可少的。一家人一起举杯畅饮，品尝美食，其乐融融。不用担心做饭的问题。我们分享10道家常菜，你已经学会了怎么做给家人吃。我们来看看都有什么菜:

1.准备好所需材料，把鸡胸肉的筋膜去掉。成熟的花生被剥掉。

2.用刀背拍鸡胸肉，把鸡肉拍松，这样鸡肉味道会更好。将鸡肉切成丁，加入白胡椒粉、料酒、少许盐，抓匀，然后加入1汤匙淀粉，抓匀，加入1汤匙油，拌匀。腌制5-10分钟。鸡丁可以腌制入味，可以去腥。上浆用淀粉，锁水。炒之前加一点油，拌匀。

3.切掉干辣椒的头尾，然后把干辣椒切成段。不要辣椒籽，黄瓜丁，葱花，姜末，蒜片。接下来，调汁。宫保鸡丁是小荔枝嘴，不是大酸大甜。取一个小碗，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1.5汤匙白糖、2汤匙香醋、半汤匙料酒、1茶匙白胡椒。

4.锅内放油烧热，将鸡丁放入温热的油中翻炒，炒至颜色变白，捞出待用。

5.小火炒花椒，花椒炒至微焦，捞出花椒，干辣椒、葱花、姜末、蒜片炒香。

6.加入黄瓜丁翻炒均匀。把黄瓜丁稍微炒一下就可以了。

7.加入鸡丁翻炒均匀。

8.加入花生，翻炒均匀，倒入混合汁，大火翻炒均匀，使汁裹在食材上，关火，装盘。

练习步骤:

1.清理鸡腿，然后去掉鸡腿上的骨头。用厨房剪刀去鸡骨很实用。在鸡腿脚踝处用剪刀剪开，剪掉里面的鸡皮和筋膜。应该完全分离，切到骨头。一只手抓住鸡腿的脚踝，另一只手抓住鸡，把骨头和鸡一起撕。最后切掉剩下的边。

2.将鸡腿切成比丁稍大的块，放入容器中，加盐、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，去除鸡肉的腥味。

3.用剪刀把干辣椒切成段，不用辣椒籽，葱切成葱段，姜剁成粉，蒜切片，准备好熟芝麻和辣椒。

4.将腌制好的鸡丁中的葱姜捞起，加入淀粉，抓匀。加淀粉可以炒出外焦里嫩的鸡丁。

5.锅中加水烧开，将干辣椒浸入开水中，捞出，沥干水分备用。这样炒辣椒的时候辣椒就不容易糊，炒出来的辣椒又脆又香。

6.锅内放油烧热，大火煎鸡丁，将鸡丁打散防止粘在一起，将鸡丁煎成金黄色，捞出备用。

7.提高油温，炸鸡丁，炸至外酥里嫩，捞出沥油备用。炒鸡丁可以达到外嫩内嫩的效果。如果一直在油锅里炸，会把鸡的水分烤干，吃起来很难吃，变成柴火。

8.把炒好的鸡块的油倒出来，留点底油，炒干辣椒块，把干辣椒块炒成麻辣味。

9.加入胡椒、少许洋葱、姜末、蒜片翻炒。

10.加入鸡丁，加入白糖，然后加入剩下的葱节。大火快速翻炒均匀，加入白芝麻翻炒均匀。关火，装盘食用。

鱼露:(1汤匙淀粉、2汤匙生抽、2汤匙白糖、3汤匙陈醋、4汤匙清水、盐、)

练习步骤:

1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打，将空气体充分抽入蛋液中。气泡越多，煎的效果越好。将葱姜蒜剁成粉。鱼露: (淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐，)搅拌均匀。

2.木耳泡好后洗净，撕成碎片，胡萝卜和辣椒切丝。

3.锅里加油加热，倒入蛋液，加热至蛋液稍微凝固，然后将鸡蛋翻炒成较大的块，将蛋块捞出待用。鸡蛋应该嫩煎，不要煎过头。

4.锅里多加一点油，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒，豆瓣酱翻炒成酱香，红油翻炒，放入葱姜蒜，翻炒均匀。

5.加入胡萝卜丝和胡椒，翻炒1-2分钟。将辣椒和胡萝卜翻炒至碎。

6.加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，倒入调好的鱼露，大火翻炒至汤汁变粘，裹在食材上，关火，装盘即可。一盘美味的鱼香鸡蛋就做好了。

练习步骤:

1.荷兰豆的两端掐掉，两边的筋撕掉，洗净，沥干备用。

2.将香肠放入蒸笼中煮熟，放入盘中，放入蒸笼中蒸熟，煮开后再蒸10分钟。时间到了，把香肠拿出来晾凉。煎香肠时，先蒸，再和豌豆一起煎。生香肠直接在锅里炸，香肠炸的时间太长，容易炸成碎片，香肠就炸了。

3.将香肠斜刀切件备用。

4.锅中加水烧开，加入少许盐，几滴油，将豌豆焯1-2分钟，捞出豌豆。热烫荷兰豆可以去除豆腥味。

5.豌豆捞出后，立即放入冷水中冷却，这样豌豆可以很快冷却。取出豌豆，沥干水分备用。热烫荷兰豆时，在水中加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更绿。焯水后，立即将它们放入冷水中冷却。荷兰豆吃起来更脆更嫩，荷兰豆的颜色也不会变黄。

6.炒锅加入油，烧热，放入葱丝、蒜片爆香，再放入荷兰豆大火翻炒均匀。加入少许盐，翻炒均匀。

7.放入香肠，大火快速均匀翻炒，关火，装盘即可。一盘美味的荷兰豆炒香肠就做好了。

练习步骤:

1.准备好所需材料。干木耳要提前用清水浸泡2小时左右。荷兰豆选两头，洗净。胡萝卜去皮洗净。

2.将山药切成片，用清水浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色不会被氧化变黑。将胡萝卜切片。拍蒜，然后切成蒜粒。

3.锅中加水，将山药片和胡萝卜片焯一下，水开后焯1分钟左右，取出山药和胡萝卜片。

4.取出山药和胡萝卜片后，立即放入冷水中冷却，取出沥干水分。山药泡好后，立即放入冷水中冷却，这样既能保持山药的脆嫩口感，又不会过犹不及。

5.锅里的水里加几滴油和一点盐，然后用木耳给豌豆浇水。给豌豆浇水，直到颜色变成深绿色，然后用木耳捞出豌豆，放入冷水中，沥干水分。烫豌豆时，在水里加一点盐和几滴油，会使豌豆更绿。把它们放入冷水中冷却。

6.锅里加油，烧热，放入蒜末，炒出蒜味。

7.加入荷兰豆和木耳，大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

8.加入山药、胡萝卜片，加入鸡精、适量盐，大火翻炒均匀，倒入少许水淀粉，加入少许香油，大火翻炒均匀，关火，装盘即可。一盘色香味俱全的四色时令蔬菜就可以炒了。

练习步骤:

1.将菜心洗净，沥干水分，切去根部较老的部分。

2.用斜刀把卷心菜切成长段。

3.把蒜拍一下，多切几下，不要太碎。把猪肥肉切成丁。没有了猪肥丁，这道菜就失去了灵魂。用猪膘丁榨油炒心，炒出来的菜会更香。

4.往锅里加油，加热。加入肉丁翻炒。将肉丁翻炒至颜色变黄，将肉丁翻炒入油。

5.加入大蒜炒香。

6.用大火翻炒卷心菜。翻炒卷心菜，直到它变得稍微变软，叶子枯萎。加盐。大火翻炒均匀。关火，盛在盘子里。一盘青脆香浓的生炒白菜就做好了。

练习步骤:

1.菜花用的是散菜花，容易入味。将菜花分成小花，用淡盐水浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但往往有农药残留，容易引起莴笋虫。所以在吃之前，把花菜用盐水泡几分钟，花菜虫就会跑出来，这样也可以帮助去除残留的农药。

2.取出菜花沥干水分备用。

3.干辣椒用剪刀剪成两半，不用辣椒籽，葱切大葱，姜切丝，蒜切片。

4.锅放油烧热，小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，捞出花椒。

5.加入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒炒香。

6.将菜花倒入锅中，小火翻炒几分钟。煸炒花椰菜，直到它变得稍微变软。

7.倒入生抽和陈醋，然后加盐和白糖，大火快速翻炒均匀，关火，即可食用。

练习步骤:

1.黑木耳提前用温水泡发，白菜心去老叶，茎较老部分切去，洗净沥干。

2.用斜刀把卷心菜切成段。

3.木耳挑洗干净，蒜拍一下，剁几下。

4.往锅里加水，煮沸。将木耳焯1-2分钟。去掉木耳，沥干水分备用。

5.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。

6.将白菜翻炒1-2分钟，加入少量水，盖上锅盖，小火炖1-2分钟。这样炒出来的面团不易变色，受热更均匀，熟得快。

7.加入黑木耳，加入蚝油和少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，即可食用。一盘吃起来又脆又嫩，吃个木耳炒心就好了。

练习步骤:

1.海鲜菇切去根部，分成小朵，洗净备用。

2.芦笋洗净，切去根部较老的部分，用斜刀切段，蒜拍碎。

3.将锅里的水烧开，加入少许盐和几滴油，将芦笋焯一下。水烧开后，将芦笋焯水1分钟左右，取出芦笋，立即放入冷水中冷却，使芦笋迅速冷却。取出芦笋，沥干水分备用。

4.将锅中的水再次烧开，将海鲜蘑菇焯一下，将蘑菇煮2-3分钟，捞出蘑菇，沥干水分备用。

5.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。加入海鲜蘑菇翻炒半分钟左右。

6.加入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，倒入适量水淀粉，勾上稀酱，大火翻炒均匀，关火，装盘。一盘香淡可口的芦笋炒香菇就做好了。

练习步骤:

1.将平菇的根部切开，然后撕成条状。

2.向锅中加水，煮沸。将平菇焯水，将平菇焯水至变软，取出蘑菇。

3.取出蘑菇后，放入冷水中冷却。

4.蘑菇取出后，用手拧干水分，放入大碗中，加入白胡椒粉、姜粉、盐、少许味精或鸡精，拌匀。

5.打入一个鸡蛋，然后加入淀粉。

6.用筷子拌匀，淀粉呈糊状，裹在平菇上。如果糊状物很稀，加入一些淀粉，搅拌均匀。

7.锅中加入油，加热至六七成热。把蘑菇一个个放入锅里炸。油量不多的话，分两批炒香菇。将蘑菇炒至成型后，用炒勺将粘好的蘑菇摊开取出。

8.将锅内油温升至7-8成热，再将香菇炒熟，炒至脆脆金黄，捞出香菇，沥干水分，装盘，直接食用。也可以用椒盐或者烧烤蘸酱端上来，用炒蘑菇蘸着吃。