干炸带鱼怎么做

干炒带鱼怎么做？

食物是抚慰人心的唯一方法。我喜欢用食物来表达我的爱，相信付出爱是让自己快乐的最好方式。更多美食问答，请关注寻找美食，让我们来回答你的问题！在家做干炒带鱼，需要的食材也比较简单。鸡蛋、带鱼、面粉是必不可少的原料，当然还有一些其他的配料，比如去腥的姜，或者我有什么小窍门吗？我们低头慢慢聊；

炸带鱼香脆可口，特别是香脆的口感，让我都不用筷子了。烹饪方法也很简单，就是炒。但是油炸带鱼美味的背后，却有几个问题。不知道大家的想法是不是和我一样:

1.带鱼怎么选？

2.干炒带鱼怎么做才不会尴尬？

3、不腥，还炸的香脆，带着鱼的鲜美入味，怎么可能轻松做到？

我猜你也是这么想的。那我们就按照以上三点，简单的告诉你如何做出一盘好吃的干炸带鱼吧。

一、如何挑选带鱼？

带鱼的不饱和脂肪酸含量比较高，不仅能降低胆固醇，还能养肝补血。好的食材才能保证味道的鲜美酥脆，所以我们在超市或者菜市场挑选带鱼的时候，要从这几个方面来判断是否是合格的带鱼。

1.我们在挑选带鱼的时候，首先是闻一闻，因为正常保鲜的带鱼不会有很浓的腥味。如果我们在购买带鱼的时候闻到了很浓的鱼腥味或者淡淡的腥味，那么无论价格有多便宜，我们都不能选择。

2.我们在选择带鱼的时候，应该选择身体为银灰色或者灰白色的带鱼。如果能明显看到带鱼发黄，说明带鱼不新鲜；

3.所有带鱼身上都有银白色的“鱼鳞”。当我们购买带鱼时，均匀分布的“鱼鳞”意味着带鱼相对新鲜；

4.几乎所有的鱼都是从肚子开始腐烂的，所以我们在挑选带鱼的时候，要检查一下肚子有没有破损或者变软。带鱼如果在不冻的环境里呆太久，肚子可能会变软或者开始受损，这样的带鱼就不太新鲜了；

5.有时候我们买带鱼，买的是带鱼段。此时应尽量选择带鱼体较宽的带鱼段；

二、干炒带鱼怎么做？

1.首先，清洗带鱼。用剪刀剪去带鱼的头、尾、鳍，然后剪去带鱼的肚子，去掉带鱼的内脏。同时，尽量清理带鱼肚子里面的黑膜。黑膜没了，带鱼的腥味至少会减少一半。

2.带鱼清洗干净后，切成大小合适的带鱼段。这时候我们开始去带鱼的腥味，准备一碗辣椒水，一些姜片，一点蒜，一点葱，如下图；

3.大碗底部放姜片、蒜、葱，然后依次放带鱼片；

4.带鱼全部放入碗中后，在带鱼块上面放几片姜片，葱，蒜。这时候我们放入凉辣椒水；

5.辣椒去腥的能量很强。同时搭配姜、蒜、葱。通过这一步，带鱼将去除腥味。

将碗中的带鱼块在辣椒水中搅拌均匀，静置15-20分钟，然后将碗中的辣椒水倒出。带鱼只有花椒、大葱、姜片的香味，没有腥味；

第三，不腥，还脆。如何用美味的鱼轻松做到？

1.姜、蒜、大葱刚去腥就已经放在碗里了，所以我们腌制带鱼之前，只需要把碗里的辣椒水倒掉，留下姜等调料，加入2勺料酒，小半勺盐，1勺酱油，再加入一点辣椒粒，搅拌均匀，腌制45分钟；

2.带鱼腌制后，入口的鲜美基本有保证。下面介绍如何将带鱼炸脆。这里需要准备一个鸡蛋和小半盘干淀粉；

将腌制好的带鱼段放入盛有干淀粉的盘中，使带鱼两面均匀涂上干淀粉；

3.所有带鱼段均匀裹上干淀粉后，放入盘中。接下来，我们将开始油炸带鱼；

4.用干淀粉裹住带鱼。在锅里炸之前，要把带鱼放入盛有蛋液的碗里，正反面均匀蘸上蛋液，然后放入油温七成热的油锅里炸；

5.带鱼一条一条蘸蛋液，然后放油锅里炸。一般干炸带鱼都是炸两遍。第一遍，在锅里炸，定型，然后捞出来；

6.重新炸的时候油温要高一些。开始冒烟的时候，把炸好的带鱼放进去。因为是高油温，在锅里煎20-30秒左右，煎到两面金黄即可。你可以把它捞出来。香脆可口的干炸带鱼就做好了；

干炒带鱼怎么做？

炸带鱼香脆可口，特别是香脆的口感，让我都不用筷子了。烹饪方法也很简单，就是炒。但油炸带鱼美味的背后，却存在几个问题:

1.带鱼怎么选？

2.干炒带鱼怎么做才不会尴尬？

3.不腥，炸起来也很脆。鱼又香又好吃怎么能轻松做到？

以上，我们已经通过图文详细介绍了一盘香脆可口的干炸带鱼的制作全过程。你只需要按照这个方法制作就可以了；

最后，以上做干炒带鱼的做法，只代表我在家做家常菜的做法，肯定不能和厨师的方法相比，希望大家能多一些包容和理解。如果你有更好的干炸带鱼制作方法，可以在评论区给我们留言，分享会带来快乐。我们在评论区等你！

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