油炸带鱼不脆怎么办,带鱼炸完肉特别软

带鱼炸过一天不酥了怎么办(带鱼炸熟后肉发软没弹性)

带鱼炸一天就不脆了。建议把带鱼再炸一次，炸两次的带鱼会更脆。另外，也要选择盐渍带鱼，含水量低。炒的时候，提前在带鱼上裹一层玉米粉，炒出来的带鱼会很脆。

1、炸两次

带鱼炸一天不变脆，可能是因为只炸了一次。建议炒两次带鱼。第一遍，带鱼用大火煎主要是为了让它快速成型。第二遍带鱼用小火慢慢煎至金黄，这样带鱼会酥脆。

2、裹玉米淀粉

直接在锅里炸带鱼，建议在炸带鱼之前裹一层玉米淀粉。裹上玉米淀粉后油炸的带鱼会特别好看，还会让带鱼吃起来特别好吃。

3、腌制带鱼

炸带鱼的时候，也要注意使用充分腌制的带鱼，因为腌制的带鱼会更入味，而且腌制的带鱼水分少，所以这种带鱼炸起来会比较脆。