牛肉哪里适合做酱牛肉

哪里的肉适合做酱牛肉？有什么方法可以给牛肉加酱吗？大家好，我是一家三口饭！牛肉酱是源于内蒙古呼和浩特的一道名菜，其特点是酱香浓郁，口感丰富。它可以切片或凉拌食用。

那么，酱牛肉吃哪个部位的肉比较好呢？当然是牛筋，尤其是牛筋。肉质细筋丰富，软硬适中，质地规整，最适合做卤肉。然后是牛窝，最后是普通牛肉。它的味道比柴火更一般。

一般酒店的酱牛肉会选择一块(或者一整块)冻牛筋，有5斤，7斤，8斤。价格相对新鲜牛筋来说比较实惠，酱料腌制后味道也不远。当然，如果是在家里吃，最好选择新鲜的。

酱牛肉的香料酱牛肉的香料，各家都有自己的秘方，五香的，辣的，但总的来说离不开八角，桂皮，香叶，花椒。这里有两个香料配方。

五香牛肉(例如5公斤牛筋)

调料:八角10克，桂皮30克，花椒15克，茴香30克，丁香2克。

调料:盐150克、酱油200克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白糖100克、葱和姜各50克、芹菜125克(调料要微咸)

酱牛肉(牛筋10斤为例)

调料:八角6g、天竺葵8g、肉桂40g、陈皮5g、白芷10g、茴香10g、草果5g、丁香2g、甘草15g、罗汉果半个、砂仁10g、香茅10g、豆蔻5g、山奈5g、肉豆蔻8g。

调料:酱油150克，高汤3公斤，糖25克，盐，胡椒粉，食用油，姜30克，葱20克。

牛肉酱的做法配料:牛筋5斤。

调料:八角6g、天竺葵8g、肉桂40g、陈皮5g、白芷10g、茴香10g、草果5g、丁香2g、甘草15g、罗汉果半个、砂仁10g、香茅10g、豆蔻5g、山奈5g、肉豆蔻8g。

调料:酱油150克，高汤3公斤，糖25克，盐，胡椒粉，食用油，姜30克，葱20克。

练习:

1.牛肉洗净，切成合适的10cm的块，用冷水浸泡(用流水冲洗一小时)，泡去血水。

2.锅中放入足够的水淹没牛肉，将牛肉放入冷水中，煮沸，去除浮沫，然后煮两分钟，取出放凉。

3.重新起锅，放入调料(调料放在调料包里)和老汤(可以用猪骨、鸡骨煮汤代替老汤)，煮半小时，然后放入豆瓣酱等调料，煮沸后再放入牛肉，再次煮沸，转小火，小火炖1小时左右。时间取决于你的口味。

4.煮好后，浸泡半小时，然后取出晾凉。让牛肉表面收缩，切片即可食用。

最后得出的结论是，酱牛肉一般用酱油或者甜面酱代替，可以根据不同情况选择。然后可以一次性做好，切成合适的大小，然后用保鲜膜包好，放入0 ~ 4的冰箱保存。我是一个美食博主，喜欢吃，喜欢分享美食。如果你看完这篇文章觉得不错或者有帮助，希望你能给我点个赞或者关注一下。我会每天为你分享更多的美食技巧和知识。如果你有什么意见或建议，欢迎在下面随时评论和我互动。感谢您的观看。明天见！