自制火腿的做法及配方窍门

工具/原材料

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腿(1头猪)

足够的盐

方法/步骤

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腌制时间选择:每年农历冬季天气转凉后都要腌制，否则可能不容易保存变质。

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猪腿选择:选择好的猪腿，一般由养殖户饲养。瘦肉比较多，而且脂肪厚度比较好，猪的后腿是最上面的那条。

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盐:猪腿选好以后，所有的猪腿都要涂上足够的盐，否则容易变质，但是不能太多，否则太咸了。

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压:在抹好盐的火腿上放一个40-50斤或者更重的重物，用力压，把猪腿上的血全部挤出来。

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再次加盐:血压耗尽后，去掉火腿上的重物，然后在火腿上抹上适量的盐，再挂在通风处晾干。

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发酵:不要让蚊子叮咬，让火腿在自然环境中充分发酵，一般保存6个月再食用。能完整保存2年以上的火腿，品质和口感都很优秀。