冷冻牛排需要解冻再煎吗

最好在油炸前将冷冻牛排半解冻。冻牛排不解冻直接煎吃味道老。外层已经熟了，但内层还是生的。内层熟了，外层就过熟了。当冷冻牛排完全解冻后再油炸，其肌肉纤维会迅速收缩，导致水分大量流失。冷冻牛排半解冻后再油炸，既能保留口感，又能锁水。

冷冻牛排需要解冻油炸吗？

牛排的种类很多，其烹饪方法以煎、烤为主。猪里脊肉是牛里脊肉上最嫩的肉，适合炸到3、5、7成熟。最好用肉眼将牛排煎至3成熟，但西冷牛排不要煎过头。

炸牛排是西餐，一般配红酒。家常炸牛排每15秒就能翻一次。在保持其表面高温的同时，牛排内部的温度也不会太高，从而更好的保存肉汁。