点豆花或做豆腐时 需要加入少量什么

点豆腐脑或者做豆腐的时候，一般都要加少量的膏药。一般点豆腐、做豆腐的时候，会加入少量食用石膏粉，帮助豆腐、豆腐凝固。食用石膏粉的主要成分一般是硫酸钙，是一种常见的食品添加剂。

点豆腐脑或者做豆腐需要少量添加什么？

建议在制作豆腐或豆腐时，尽量选用新黄豆作为原料。完全成熟的新大豆一般含油量和蛋白质含量较高，作为原料加工性能较好。

建议不要用老黄豆做豆腐或者豆腐脑。老大豆通常存放时间较长，容易发生脂肪氧化或蛋白质变性。用这种大豆加工的豆腐或豆腐颜色会很差。