怎样红烧牛肉好吃又嫩

牛肉切小块，用淡盐水浸泡去腥，然后焯一下去腥，放锅里炸一下，最后转到炖锅里炖2小时。煮出来的牛肉香、好吃、嫩、软、烂的味道，入口即化，好吃不堵牙。

怎么红烧牛肉好吃又嫩？

买牛肉的时候要选牛筋。这部分肥瘦相间，烹饪时更容易炖煮。吃起来软嫩，不容易塞牙。

焯水牛肉的时候要用冷水，因为热水会使牛肉表面收缩，留在牛肉里的血水无法被逼出来，会导致牛肉发臭。

不要把牛肉焯水剩下的牛肉汤倒掉。它营养丰富，而且因为浮沫已经完全去除，它的味道一点都不会腥，可以直接吃。