春笋用盐腌制保存方法

先将春笋破烂、粗糙的部分剪掉，然后切成片，放入放有盐的开水中煮2-3分钟，捞出备用。冷却后放入蔬菜缸中用浓度较高的盐水浸泡，然后直接密封缸中，存放于阴凉通风处保存。

竹笋腌制保鲜法

竹笋用盐水浸泡可以保存半年左右。需要取出食用时，最好将春笋用清水浸泡1-2天，再将清水过滤两次后再炒。