鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的

水和蛋液的比例没调好，加了太多水。建议水和蛋液的比例在1: 3左右。如果蒸的时间控制不好，不宜过长，也不宜过短。建议水开后蒸十分钟。或者蛋液搅拌的时候不加盐。盐有凝固蛋液的作用。

蛋羹怎么才能蒸出来嫩滑？

首先按照水和蛋液1: 3的比例加水，然后加入适量的盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。用勺子撇去蛋液的浮沫，避免蛋羹出现气泡。烧开水，加入蛋液。建议中火蒸8-10分钟左右。