牛肉面汤的配料及熬制

牛肉5斤，牛骨5斤，白萝卜6斤，生姜300克，盐500克，调味粉60克，蒜苗适量，香菜适量，辣椒油适量，味精适量，各种调料适量。牛肉、牛头骨洗净后，按照正确的操作步骤，就可以煮成功了。

牛肉面汤料和熬制

秘方调味粉配方:花椒100g、花椒120g、茴香120g、草果60g、肉豆蔻60g、干姜60g、草果30g、荜茇20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。

为了保证汤的色泽晶莹剔透，煨的过程中火一定不要大，要小火煨，不能让汤翻滚。煨的时候一定要把汤里的浮沫清洗干净，把肉骨头的血水冲洗干净。

注意，调味粉不要过早放入骨头汤中，因为调味粉中有很多有色香料，如八角、陈皮等。，而且汤煮久了会变黑；不能当调料把人放在拉面里。调味粉要用开水浸泡调味，然后加入汤中。