里脊炸肉的做法

主料

猪里脊肉300克

辅料

鸡蛋清

1个

调料

食盐

少许

醋

2汤匙

料酒

1汤匙

淀粉

适量

番茄酱

4汤匙

白糖

35汤匙

香菜

适量

炸猪里脊肉的做法

1猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

2小碗中放醋2汤匙，白糖35汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

3淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

4锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

5全部肉条炸好，捞出沥油

6锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金**，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金**

7全部肉条捞出沥油

8锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

9加入前面准备好的调味芡汁

10芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

烹饪技巧

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放67根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金**就可以了。

4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

软炸里脊怎么做，吃著解馋又不胖的零食

食材准备

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香

各种各样的软炸里脊

各种各样的软炸里脊

油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

如何解馋又不胖，这些零食来帮忙

电视伴侣低卡零食

如果看电视，嘴里却没有吃点什么的话，总会觉得浑身不自在，总觉得少点什么。不要怀疑，看电视就是要吃点零食才幸福，但是绝不能放纵自己随着电视零食越来越胖。那就要准备一些低卡路里的零食来保持身材了。

日本低卡豆乳威化饼干

布林本豆乳威化饼乾，是非常松脆的一款威化，口感清淡不甜腻，散发出烘焙后的黄豆和小麦粉自然的清香。豆乳含有丰富的营养成分，特别蛋白质、镁，此外还含有维生素B1、B2等。拥有超低的卡路里，想吃威化的时候再也不用存著满满的负罪感去，吃那些甜腻甜腻有热量超高的威化了。就是要一边看电视，一边吃零食，还一边补充了营养。

日本蒟蒻果冻

蒟蒻是天然植物，健康营养，含大量水份，对身体极有益处，而且热量极低。用蒟蒻的这款果冻不仅拥有果冻的Q弹，爽滑，还有了蒟蒻的健康。特别是日本的一家企业开始往里面加入了荔枝蜜桃等风味的果汁之后，蒟蒻果冻果味浓郁，嚼劲Q弹。放心让它成为你的电视伴侣吧！

韩国海味乐夹心海苔脆片

海苔拥有超多植物纤维和微量元素，它还添加了果香的杏仁和原香的白芝麻还有辣椒，有了三种不同的口味。口感特别酥脆，没有海腥味。特别适合饭后吃，纯粹的为了嘴的满足。最重点的是，热量真的超级低，超级低，超级低，重要的事情说三遍。

Part2 办公室低卡抗饿神器

在办公室正埋头工作，突然一阵饿意袭来，怎么也要吃点儿东西，又怕热量太高，吃正餐时不敢吃。准备下面这些零食，这个问题轻松解决。

韩国海太乳酪饼干

这个饼干怎么说呢！一盒只有四小块，两块一个独立的包装分装的，也就是说一次吃一小袋足够了。但其实每次只有吃一条就有了满足感。饼干是压缩饼干粗粮饼乾，纤维素多，饱腹感根本已经不是追求了，绝对的标配。真正让人得到满足的应该是浓浓的芝士味，还有细腻的口感，就这样居然还做到了低脂低卡。

韩国DrYou好丽友有机果仁能量棒

这个能量棒是巧克力、水果、谷物、豆类健康营养的组合。浓香酥脆巧克力与五谷的完美碰撞，吃起来觉得可以抵抗饥饿，工作起来精神满满。甜甜的巧克力还能让你有一种正在吃超高热量食物的错觉，满足感爆棚！而且是绝对的低热量！

日本bourbon布林本天然酵母无糖苏打饼干

这个饼干采用天然酵母种，日本国产盐，天然名水，口感素朴。与普通的苏打饼干一样，可以中和胃酸减少饥饿感，但不同的是经酵母发酵的食品较未发酵的它含有更多的营养还有钙，也更易消化吸收。饼干薄脆清新，细细品味一下，特别容易爱上那质朴的淡淡的饼干的味道。

Part3 代餐饱腹低卡美味

不想吃饭还怕饿？随便找点零食当饭吃？这就是为什么有的姐妹明明没吃多少饭却依旧胖的原因啊！零食的热量岂是你随随便便吃饱就行的。所以低卡可以代餐的美味零食，才是拯救不想吃饭的英雄。

魔芋面

魔芋面这个名字听起来就很有魔力，而事实上也是确实是如此。魔芋含有很高的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，对改善肠道消化功能有较大的帮助，还可以减低人体的多余脂肪，糖，胆固醇等的吸收。而且魔芋面吃法有很多种用酱拌，煮炒，怎么吃都好吃。简直是居家旅行必备。

日本卡乐比果仁谷物营养即食麦片

甜甜的口味，好吃到有饭也不想吃。吃法也有很多种，倒入牛奶，酸奶里拌著吃，跟蛋糕面包一起吃，拌4种水果，4种谷物，3种果实类，11种丰富营养一袋麦片就能如此丰富。超多的膳食纤维和在冰淇淋里吃，还有跟多的吃法有待开发。如果直接吃也是可以的，舌尖会觉得热热的甜甜的。

日本朝日asahi 巧克力棒

这个巧克力棒真的是名副其实一本满足。一根解决一餐根本不是问题，吃这些轻食对身体毫无负担，又营养健康。有的人不敢吃巧克力总觉得那是罪恶的，可是知道了这个巧克力棒以后，真的可以零食减肥两不误了。还有很多种口味可以选。

Part4 为了吃而吃的低卡零食

想吃零食一定要理由吗？当然不是！总有那么一些时候，就是什么都不想做，就想认认真真的吃会儿零食，那就准备这些吧！

Petilzel希婕酸奶果肉布丁

有没有不吃布丁会死星人，但又怕热量太高。推荐这个布丁是都敏俊xi代言的来自星星的布丁，一共有四个味道，吃货一定要尝一尝，不是吃货的这个也推荐尝，因为实在是太好吃了！说实话，这款布丁容易让人失望，因为吃过这个以后，再吃别的就太容易失望了。

韩国芝士鳕鱼肠

颗颗**的芝士粒，还有白 嫩的肠身，看起来就很有食欲。还会有少量的黑点，那是鳕鱼皮。口感细腻柔软，Q软有弹性，还有丰富的氨基酸，维生素等。吃个零食也就是这么上档次。热量很低，吃起来满足又安心。

原味坚果

应该说坚果的热量是不低的，但是不能用热量的高低判断所有东西，坚果含有多种人体需要的蛋白质、油脂、矿物质、维生素。所有只要控制了量，不仅对身体有好处，也是不会长胖的。

软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊

食材准备 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香

各种各样的软炸里脊(15张)油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊的家常

一般蘸的是芝麻盐。

芝麻盐是皖北、豫南一带的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河北的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。在豫南方言里又叫麻干盐。

软炸里脊制作方法：

食材准备

猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

制作步骤

1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；

2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；

3、将里脊肉去掉白筋，切成04 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽08厘米，长25克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；

4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金**肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

软炸里脊条的做法，软炸里脊条怎么做好吃，软炸

主料里脊肉适量 辅料淀粉适量油适量盐适量酱油适量姜适量料酒适量

步骤

软炸里脊条的做法步骤11里脊肉洗净

软炸里脊条的做法步骤22切成条状

软炸里脊条的做法步骤33放入姜末，五香粉，料酒，酱油，盐，抓匀腌制10分钟

软炸里脊条的做法步骤44放入三个鸡蛋，干淀粉，面粉少量，面糊要能挂住肉

软炸里脊条的做法步骤55油7分热，放一个试试，能飘起来则可以下油锅炸了

软炸里脊条的做法步骤66中火转大火炸变色，捞出控油装盘

怎样吃才能有解馋又不胖

吃东西呢，要适量，而且。少吃油炸，含淀粉多的食物，而且要分时间段吃，早晨是排脂期，中午是吸脂期，晚上是囤脂期！可以选择中午多吃，5点以后就不要进食了！不可暴饮暴食！

软炸里脊怎么做 软炸里脊的做法

软炸里脊的制作食材：

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

软炸里脊的做法详细步骤

①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

软炸里脊的做法步骤图，软炸里脊怎么做好吃

主料 猪里脊肉300g 鸡蛋2个

辅料 姜适量 胡椒粉适量 盐适量 十三香适量

料酒适量 生抽适量 香油适量 椒盐适量 生粉适量

步骤

1将所需食材准备好

2猪里脊肉洗净，切成粗条

3切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉

4再加适量盐

5再放入十三香粉

6放适量生抽

7最后倒入适量的料酒和香油

8抓均静放10分钟备用

9鸡蛋磕开只要蛋清（蛋黄留着做炒饭）

10蛋清加少许色拉油拌匀

11加适量生粉进蛋清里

12搅拌均匀制成软炸糊待用

13坐锅点火，加油烧制四成热，先将猪里脊肉挂匀软炸糊

14将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透

15呈**时捞出沥干油，装盘

16趁热撒上适量辣椒粉（不喜辣可不放），吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可

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用料

里脊肉 500g

花椒粉 20g左右

盐 少许

鸡蛋 1颗

玉米淀粉 少许

面粉 少许

软炸里脊的做法

里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制

将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊

里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出

二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒

什么零食好吃又不胖

水果，零食的话就选择热加工的吧，每次少吃点就行，什么油炸的，膨化食品就都别吃了

干炸里脊

准备时间：8分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

用料：

猪里脊 300g

淀粉 60g

鸡蛋 1枚

油 150g

盐、鸡精少许

做法：

1 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金**，装盘即可。

小贴士：

1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。

2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

炸里脊配的椒盐：

椒盐=花椒+食用盐+炒

先买50g花椒，碾成粉末，或到绞肉机上去碾；

家用的食用盐30g

一起放入干锅中，加火翻炒，勿放油。

等炒出香味即可~

干炸里脊

主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。

做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。

特点：外焦里嫩。

干炸里脊

主料：猪里脊肉5两

调料：花生油15斤（约耗15两），料酒1钱，酱油2钱，干淀粉、味精、精盐、花椒盐各少许

操作方法：

1、将猪里脊肉切成大棱角块，用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀。

2、将花生油放入锅内上火烧至七、八成熟，把里脊块逐一放入，炸至表层发硬、约八、九成熟时捞出。然后将锅中油烧热，再将里脊块放入，稍炸即可出锅，撒上花椒盐即成。

彩炸里脊

[原料/调料]

猪里脊肉200克、鸡蛋1个、红萝卜10克、青椒1只。

花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、干生粉适量。

[制作流程]

1、猪里脊切厚片，用刀背拍松二面，加入盐、味精腌10分钟，红萝卜、青椒切碎。

2、鸡蛋打散，加入萝卜米、青椒米、干生粉调成糊，并把里脊片挂上糊，烧锅下油。

3、待油温120度，放入挂上糊的里脊片炸至金黄即可上碟。

软炸里脊

1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右

2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊

3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金**捞出,大概是炸30秒左右

4,炸完后沾椒盐食之即可

糖醋里脊

所属菜系 浙江菜

特点 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

原料

猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

制作过程

将肉批成05厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉。

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味。

切成筷子（1厘米左右）粗的长条。

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味。

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊。

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌。

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

等油9成热时，再下锅炸至金**即可。

1、采用复炸的方法是为了使其口感达到外焦里嫩的效果。

2、炸好的里脊趁热可蘸番茄沙司，品感更佳，也可用来做中式汉堡或卷春饼的配料；

3、油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，解解馋为止；

4、炸东西剩下的油晾凉后，倒入油瓶密封保存，沉淀物倒掉。并及时吃完，不要长时间保存，更不要再加入新鲜油反复加热使用。否则，不但会严重破坏油脂的营养价值，而且还会产生多种有毒物质。如果发现剩油颜色已经变成深红，有强烈的涩味和特殊的“哈喇”味，或加热时油内泛起大量泡沫，油冷却后粘稠度增加等等，说明油已经变质，不可再食用。

炸里脊时，上浆只用面粉是错误的，加点“它”，里脊又香又酥脆。今年猪肉价格是一路飙升，而里脊肉的价格也是翻倍的涨，饭店里的炸里脊也是翻倍的涨，以前是48元，现在78元还是保本，如果你去吃饭，只点一盘炸里脊，那么对不起，不做，因为根本没有利润而言。算来算去，还是买里脊回家自己炸划算，而且干净卫生，吃着放心，今天就分享一下我给儿子做的炸里脊，而且在儿子班级获得一致好评。

很多人炸里脊最常遇见的问题就是炸出来的里脊软塌塌的，一点也不错酥脆，而且无论从口感和颜色上都无法和饭店的相媲美，炸里脊不仅要看色泽而且还要做到外焦里嫩，炸里脊时，直接下锅炸是错误的，面糊调对了，里脊焦黄酥脆真好吃。

首先，我们把买回来的里脊清洗干干净，切成大概1厘米厚的大片，然后切成长条，接着我们把里脊腌制一下：加入1勺盐、料酒、生抽、葱段和姜片，腌制30分钟，使之充分入味。

第二，腌制好的里脊肉中打入一个鸡蛋，然后充分抓匀，使鸡蛋液充分的被里脊吸收，这样炸出的里脊肉会更加嫩，然后加入等量的面粉和淀粉，有些人上浆只加面粉，这样做是完全错误的，炸出来的口感会是硬邦邦的，加点它，这里的它是淀粉，这样炸出的口感才会酥脆金黄。用手再次抓匀，使每个里脊都均匀的裹上面粉和淀粉，有些人习惯是调面糊去蘸，但我认为这样做要好一些，从来没有失败过。

第三，起锅加油，油要放的稍微多一点，这个选油也是很关键的，最好用玉米油，因为花生油太香了，炸出来口感会稍微差一点点。油温五成热，放入里脊，中火慢炸，火候一定要掌握好，千万不要炸大了，炸大了不但颜色不好看，而且会有一股苦味。炸里脊我一般都是一次成型，不复炸，有些人喜欢稍微焦一点的，可以复炸一次。

一块大里脊，炸了满满一盘子，儿子隐不住，已经开始偷吃了，吃着也不忘记捧他老爸的臭脚，连呼“好吃，真好吃”，看着儿子的吃相，我也满足的笑了。炸里脊的技术要点：第一，里脊肉要提前腌制入味。第二，加入鸡蛋后要抓匀，这样里脊肉才会更滑嫩。第三，加入等量的面粉和淀粉，这样炸出来才会酥脆。

里脊肉，别名梅肉，是指猪、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常指大排去骨后的肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。而炸里脊肉是指按照上述做法处理后的肉用于油炸，使里脊肉外焦内嫩，色泽呈金**，口感外脆内嫩，味道鲜咸麻香

油炸里脊是地方的一道名菜，在这基础上还可以加工成糖醋里脊，红烧里脊，番茄里脊。做法：1，先把里脊肉切条，加大料，葱末，姜末老抽，腌制一小时。2：加鸡蛋两个，加少量的面粉，再加少量的芝麻，拌匀。3：锅里放油，要多放。放腌制好的里脊肉。炸到金黄就可

做法:（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。

（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。

（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘即可。

上面说的是菜名，还有一种是油炸里脊肉串，是那种大街小巷常见的。味道美极了，就是不知道怎么做的。

主料：里脊肉400克、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉05勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量

1里脊肉切成条。

2加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。

3加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。

4油锅倒入油烧热。

5放入里脊炸制。中小火。

6炸好后；用厨房纸吸油。

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