怎样炖里脊肉又烂又好吃

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家常菜谱肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱 滋阴食谱工艺：炖慢炖里脊肉的制作材料：主料：猪里脊肉600克

辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克

调料：料酒25克,酱油50克,白砂糖15克,盐5克,味精2克,植物油80克慢炖里脊肉的做法：

1 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；2 将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；3 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；4 将腌好的猪里脊肉片挂糊；5 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深**，捞出，沥净油备用；6 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；7 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。慢炖里脊肉的制作要诀：因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。食物相克鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

赶快试试吧，做一道属于你的慢炖里脊肉。

里脊肉的做法如下：

1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。

材料

猪里脊1条，白酒，胡椒，盐，蛋液，面包渣

做法

1、猪里脊一条，片去筋膜，然后从中间破开，记住不要切断，然后再往两边延伸，相当于倒着的“T”字形，这样你就会发现，一个猪里脊变成了一片猪里脊。

2、用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，这样容易熟透，毕竟家里和饭店不一样，你不能用半锅油炸一片猪肉不是。

3、用白酒、胡椒、盐腌制一会儿，然后沾蛋液和面包渣，然后入锅炸熟即可。

小诀窍

1、炸的过程中不要老翻，1是炸的过程中会有血水渗出，一翻面就会油点四处崩，二是炸的猪排干硬，口感极差，建议就翻面一次。

2、另外，可以考虑炸两次，就是期间冷却一次，二次入油锅，这样色泽比较好。

猪里脊肉好吃做法

鸡蛋炒里脊肉

食材：里脊肉、鸡蛋、小葱、大蒜、酱油、香油、水淀粉，黄酒，盐

第一步：首先把里脊切成薄片，在家烹饪不太好切的话可以略微冻一下再切。

第二步：加入适量的食盐、黄酒，抓匀腌制10分钟后，再加入蛋液，水淀粉抓匀上浆。

第三步：锅中加适量的油，烧制六成热后，倒入腌制好的里脊翻炒至熟。

第四步：鸡蛋加盐拌均，倒入油锅中，不要乱翻动，炒成大块盛出备用。

第五步：另起锅。倒入蒜片和姜丝煸炒出香味，再倒入里脊和鸡蛋，放入盐、糖调味，用淀粉勾薄芡即可装盘。

营养价值：

1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

猪肉营养价值

1猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

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