邯郸特产

邯郸特产：五百居香肠、二毛烧鸡、郭八火烧、武安小麻糖、临英扒兔、赵王酒、大名面粉、涉县柿子、成安甜瓜、磁县鲜粉皮、磁州大米。

1五百居香肠

五百居香肠创业于一八二一年。色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，独具一格。而且经久耐放，在炎夏酷暑也不腐不蛀。

2二毛烧鸡

大名二毛烧鸡透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。在一百多年的历史中，味道不变，经久不衰。

3郭八火烧

邯郸郭八火烧由店主郭致忠创制。以面粉、食油、调味品等加工而成。层多且薄，金黄油亮，焦香可口。已有100年制作历史。

4武安小麻糖

武安小麻糖是武安人每逢过年时必备的一种独特的过年食品。嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人还是小朋友都非常爱吃。

4临英扒兔

临漳临英扒兔，五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、低胆固醇、低热量等特色。

5赵王酒

赵王酒是河北省邯郸市邯山区的特产。赵王酒，秉承赵国王酒秘法，采用滏河古道传承三千年的原始菌落群，结合现代科技精酿而成。

6大名面粉

大名面粉是河北省邯郸市大名县的特产。2013年大名县被誉为“中国面粉之都”。截止目前，大名县有面粉规模加工企业43家，日加工能力达1万吨以上其中规模以上面粉加工企业7家。

7涉县柿子

涉县是河北省柿子集中产区，最高年产量达1500多万公斤。其品种有牛心柿(也称尖柿)、绵柿(也称满地红)、盖柿、方柿、黑柿、水柿等。

8成安甜瓜

成安甜瓜是河北省邯郸市成安县的特产。成安薄皮甜瓜是一种无公害、纯天然的绿色食品，皮薄吃的脆，口感好，甜度高，香味浓郁，香甜美味可口。

9磁县鲜粉皮

磁县鲜粉皮是河北省邯郸市磁县的特产。磁县鲜粉皮的特点是鲜、嫩、食用方便，易加工、口感好，是当地宴席的主要饭菜之一。

10磁州大米

磁州大米是河北省邯郸市磁县的特产。磁县大米的特点是色泽洁白，晶莹透明，煮熟后粘甜而香。

加明矾了没有？在你打芡的时候要加明矾，这样做出来的土豆粉就不粘了。如果加了明矾，打出的芡还是很粘，这样做出来的粉条就是粘的在凉水里泡也不行泡的时间长了就不筋道了。你可以换个牌子的马铃薯淀粉试试因为有的淀粉质量不行，现在淀粉价格很高容易买到质量不好的淀粉。你可以用好淀粉打芡，用你的发粘的淀粉和面，在和面的时候再加点玉米淀粉就不粘了。

真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：

配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源06-08斤，50-60℃温水40-50斤，盐03-05斤。

工艺：

1将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源06-08斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐03-05斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。

2锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 3蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。

4等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。

5 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。

注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。

希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。

鲜粉皮与蒜苗可以在一起炒

具体做法如下：

1鲜粉皮切块过一下水

2蒜苗洗净

3葱姜切丝

4肉切块

5锅里油热后放葱姜爆锅

6再放肉炒香

7再放鲜粉皮翻炒

8加味极鲜酱油,再加适量水,稍煮一下

9煮的鲜粉皮差不多后,放蒜苗加适量盐翻炒

10绿豆芽断生后,放蒜苗,味精提味,翻匀后出锅

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