蒸咸菜丝的做法 蒸咸菜丝怎么做

1、食材：荠菜疙瘩、生姜、葱白、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽等

2、首先取出适量的荠菜疙瘩，是腌好的荠菜疙瘩，用刀切成丝，用清水多冲洗几遍，再浸泡10分钟，把葱白切成段，生姜切成片，大蒜去皮拍扁，荠菜泡好后，把多余的水分挤出来备用。

3、下面在锅里倒上油，转到小火，放上葱姜蒜炒出香味，再加上干辣椒、八角、桂皮炒出香味，加上荠菜丝翻炒一下，加上生抽、老抽、白糖翻炒均匀出锅，盛到一个大碗中，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟。

4、接下来，准备一把白芝麻，放在无水无油的锅里翻炒，全程开小火炒，炒出香味出锅，把蒸熟的荠菜丝取出来，用筷子搅散，把香料都捡出来，取出一部分荠菜丝，加上香菜、白芝麻搅拌均匀，这样就可以开吃了。

前言

我们家人普遍口味比较重，所以咸菜是我们家的看家菜，冰箱里永远不会断的，咸菜吃的多了，自然就有各种吃法了和做法了，今天就给大家介绍其中之一的一种五香咸菜丝，所谓五香是：酸、甜、咸、辣、料香

材料

主料：水疙瘩500g；

辅料：糖100g、盐60g、醋80g、干辣椒50、花椒适量、大料适量、酱油80g

五味咸菜丝

1

往小盆里放白糖和盐

2

接下来是醋和酱油

3

然后放花椒和大料

4

最后加入拜成小段的干辣椒，对好这个汁后就可以上火熬了，把酱油味道熬没，把其它香料的味道熬出，汤汁略微有点浓稠，就可以端下来自然凉了

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水疙瘩用工具擦成丝，用水泡上，为的是把水疙瘩的那股青气泡掉，然后沥干水分，把水疙瘩丝放进熬好的汤汁中，搅拌均匀放冰箱中浸泡一夜，就可以第二天当早点吃了。

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这就是第二天我的早点配餐，自制五香咸菜丝、自制辣萝卜干外带一个大白馒头（这个馒头我自己可吃不了啊，嘿嘿），我幸福、美味的早餐

小贴士

没有什么技术含量，主要是汤汁一定要熬出味道来，再就是水疙瘩一定要把水分沥干，不然拌出来的咸菜太水了，就没有味道了。

这个拌咸菜丝可以放上很久都没关系，而且如果有白芝麻放上点会更好看又好吃，我那天正好家里没有了所以就没放。

凉拌咸菜丝的家常做法

主料

芥菜头

500克

步骤

1芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）

2大火烧热锅，放花椒焙糊，倒入油烧出香味，捞出糊花椒，放入芥菜丝翻炒，至断生，不可熟透。

3吃的时候根据个人口味浇上适量的醋或酱油均可，然后滴上一滴香油。

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