咸菜腌制多久不含亚硝酸盐

固化时间一般在2到20天以上。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。

[h/]亚硝酸盐

亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐。最常见的是亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。

硝酸盐和亚硝酸盐是自然界中最常见的含氮化合物。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可以还原成亚硝酸盐。

外观和味道与盐相似，广泛应用于工业和建筑业。肉制品也允许限量用作着色剂。