豆沙舂卷是用油炸还是煎

准备材料：春卷皮6 张，豆沙馅60 克，植物油2 汤匙

开始制作：

1 豆沙馅放入裱花袋（或直接把豆沙包装袋剪个小口子），将馅儿挤在春卷皮的底部。

2从下往上卷起， 一边卷一边整理成长方形。

3 像叠被子一样把豆沙馅包起来。

4 这是包好的样子。把 6 个春卷皮都包好，尽量做成一样大小。

5 在炸篮上先涂一薄层油，放入春卷后，在表面再刷一薄层油。

6 空气炸锅设置 200℃，放入炸篮烤 15 分钟，至表面变金**就可以拿出来了。

小贴士：

1 春卷皮在菜市场有卖，超市里也会有一些冷冻春卷皮。如果确实买不到，可以试试用馄饨皮来做。

2 炸篮上必须刷油，春卷表面也最好刷油，这都是为了高温烘烤下让油给春卷皮形成油炸的口感。

3 虽然也要用油，但是跟传统做法相比， 油还是比较少的。

山药因含比较多黏液，削皮难以实际操作。并且削皮前的山药在空气中容易空气氧化，会快速发黑，危害炒鸡丝颜色。 彻底泡浸在兑有白米醋的水里。彻底泡在冷水里，实际效果比不上加白米醋的。在削皮清洗的山药里再加上一小掇盐拌一下。山药带皮放进炒锅蒸一分钟，也可以用微波炉加热叮一分钟。买老一些的山药，选择不容易被空气氧化的山药种类。

山药削皮一定要当心，由于生的山药去皮的情况下会出现一种黏液，会使人过敏，一但皮肤过敏手感又痛又痒，能够用醋洗一下会有一定的减轻，去山药皮时最好是带手套，要是没有胶手套能找一个保鲜袋或包装袋把手包着去皮，还能够把自来水龙头开启一边清洗一边去皮，把表层土壤清洗干净以后，把山药所有切割成小段小段放到沸水里面泡浸一会儿，立即便是逐渐。

其实就是山药里面的这类成份也就给损坏没了，也有便是协助把这种山药在沸水里边烫，数分钟以后也就捞出来，放到一盆冷水里边泡浸五分钟，泡浸的过程中就能够看见山药的表皮，早已起皮了，这种办法是运用热冷，便是可以刺激性山药的表皮，特别好除去出来。山药首先用冷水清洗干净，再倒入沸水锅中煮四、五分钟，晾凉以后就能方便的削皮。

也可以先把山药清洗，随后放进不锈钢蒸锅中蒸四、五分钟，晾凉后就可削皮。这两个办法都能防止因为山药的黏液粘拿到手，而产生瘙痒的现象。用整洁的钢丝球往返轻搓山药，搓的过程中可山药放到自来水龙头下，边搓边用流动的水清洗。那样搓出来了的山药就不容易使你手发痒，也不会掉色，并且也不会沾手。如果不去皮，仅仅要去毛须，可以用火轻烧山药，毛须就可以快没了。

糯米豆沙卷的热量(以100克可食部分计)是320大卡(1338千焦)，单位热量较高。

每100克糯米豆沙卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

糯米粉可以做成多种好吃的食物，下面给大家介绍红糖糍粑、糯米饼、糯米豆沙卷、汤圆这几种的做法。

第一种：红糖糍粑

1在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入锅中蒸15分钟，静置放凉。

2将蒸好的糍粑切块，放入油锅中炸至金黄捞出。

3在黄豆面中加入白砂糖搅拌均匀，裹在炸好的糍粑上，再淋上红糖水即可。

第二种：糯米饼

1在糯米粉中加入鸡蛋、白糖、黑芝麻、牛奶搅拌至没有干面粉。

2锅内刷油，倒入面糊，煎至两面金黄后出锅。

3剩余食材重复之前的步骤煎好糯米饼即可。

第三种：糯米豆沙卷

1在糯米粉中加入淀粉、糖、清水、色拉油搅拌成糊状，放入锅中大火蒸20分钟。

2出锅后揉圆擀成长方形，在案板上撒上椰蓉，把红豆沙铺在糯米面上面。

3把糯米面卷起来切成块，撒上一层椰蓉，糯米豆沙卷就做好了。

第四种：汤圆

1将花生、芝麻烤熟后加入熟猪油、白砂糖，用料理机打碎后装盘，放入冰箱冷藏备用。

2将糯米面和好后搓成条，分好剂子，揉圆后盖上保鲜膜备用。

3将糯米面捏成汤圆皮，包上芝麻糖心，合口揉圆，下锅煮熟即可。

豆沙蛋卷

主料

鸡蛋500克，精粉200克。

辅料

豆沙馅250克，白糖300克，香草粉少许，瓜条50克。

制法

1将鸡蛋、白溏及精粉、香草粉制成蛋糕糊上笼倒入木框内蒸成蛋糕皮（制法见鸳鸯蛋卷）。

2在冷却后的蛋糕皮上抹匀豆沙馅，撒上瓜条丁，卷成蛋卷，切片即成。

特点

松软香甜，色艳形美。

面粉200g

水100g

豆沙适量

辅料

酵母1g

苏打1g

糖5g

盐3g

油一点点

千层豆沙卷的做法步骤

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1面粉称好，中间弄几个洞，放入酵母，盐。糖。苏打，搅拌均匀。加入温水和面

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2活成光滑的面团醒发一小时

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3拿一块发好的面团将他擀薄。中间放上豆沙。包起来收口捏紧

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4全部包好后。案板和擀面杖抹点油。将包好的面团擀成薄薄的长条。中间继续抹点油。然后卷起来。收口朝下

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5全部做好后。放一边自然醒发半小时

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6半小时后烤箱预热到200度。把豆沙卷拿出来刷的水(也可以用鸡蛋液)放进去之后转160度上下火烤15分钟

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7好了开吃

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