猪脑的制作方法 清炖猪脑的做法

1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量。

2、将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

5、香菜系净备用。

6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

猪脑花吃火锅时出镜率比较高的一道菜品，吃起来肉质细腻,鲜嫩可口，因此也受到不少食客的喜爱，下面来了解一下猪脑花下火锅需要煮多久。

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火锅煮脑花需要多长时间

一般煮火锅时猪脑最好煮10-20分钟左右，等到猪脑里面没有血丝了才可以食用，因为脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃。但是大火沸腾猪脑花会将脑花冲散，所以建议在中小火将脑花煨15分钟左右。

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火锅猪脑花的正确做法

对脑花进行预处理，这一步骤可要可不要，大多数人喜欢直接下锅煮的方式。首先，将脑花完整的放入煮的专用勺子里，等到水开后缓慢放入，完全浸没，记住，煮脑花的火锅选用红汤底料的更好，可以有效避除腥味。

同时，如何没有专用支架，不能放手，要小心端着脑花煮烫，大火五分钟左右，中火10分钟以上，不建议使用小火。

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脑花没煮熟吃了会怎么样

如果是偶尔吃了一次没煮熟的脑花一般问题不大，但如果长期吃没有煮熟的脑花就有感染寄生虫的风险，猪肉主要寄生虫是猪肉绦虫，其成虫寄生于肠道，而卵则可寄生于肌肉、眼、脑内的，如果担心可以用肠虫清这类的驱虫药来驱虫。

天麻炖猪脑大概要55分钟。

主料：天麻15克。

辅料：猪脑髓一副、枸杞、几颗葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。

烹调步骤：

1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；

2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；

3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

脑花煮10-20分钟即可。

1、火锅脑花要煮多久能熟，要10-20分钟左右。猪脑花要充分煮透，没有血丝才可以食用。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

2、吃火锅的食材搭配比较灵活，经常有人搭配脑花，有许多人为了鲜嫩，在火锅汤中蘸一蘸就吃，其实这是不卫生的，脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃，建议煮沸10分钟。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑花的营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。

以下是猪脑的做法：

主料：猪脑1个、天麻20克。

辅料：枸杞20粒、盐1克、胡椒粉05克、姜10克。

1、首先新鲜的猪脑放入一个碗中。

2、倒入清水。

3、用手轻柔的挑起红色筋膜。

4、扯住红色筋膜往上撕，就可以非常轻松地将红色筋膜分离开来。

5、褶绉中的红色筋膜也要全部弄干净，再用小水流冲洗干净猪脑即可。

6、将洗干净的猪脑放入炖盅的内胆里。

7、天麻，姜分别清洗干净切片。

8、内胆里加入清水，将天麻，姜放入。

9、炖盅内放入适量清水。

10、将内胆放入炖盅内，盖上盖子，选择炖汤功能。

11、最后剩15分钟时加入枸杞。

12、炖好的猪脑加入胡椒粉。

13、加入盐。

14、健脑提神的猪脑炖好了。

15、盛入碗里，即可享用。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。



天麻炖猪脑



材料:

猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。

特点

汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。

火锅猪脑如果想要煮熟的话，差不多需要煮15~20分钟，这个煮熟的时间是在火锅汤完全沸腾的状况下，如果火锅汤沸腾得比较小，那么需要煮的时间就要更长一些，在吃火锅的时候，如果要煮猪脑，一定要把猪脑煮熟，通常15~20分钟就可以煮熟了，猪脑捞出来的时候，要用筷子从猪脑中间掐一下，把猪脑掐断，然后看一看猪脑中间有没有血丝，如果猪脑中间有血丝的话，说明没有煮熟是不能吃的，像这样的猪脑吃了的话，特别容易有寄生虫。如果猪脑中间没有血丝了，这个时候就说明就煮透了，是可以吃的。

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