腊肠怎么吃

腊肠吃的时候搭配什么食物一起吃不会肥胖？

1、胡萝卜炒腊肠

每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%。而且胡萝卜有吸油功能，还能降低腊肠里的胆固醇。

做法：胡萝卜洗净去皮切片，腊肠洗净切片，锅里放少量的油，倒入腊肠片翻炒，炒到腊肠变色，倒入胡萝卜片，翻炒一分钟后倒适量的生抽，加少许的水，最后倒盐调味即可关火。

2、洋葱炒腊肠

洋葱是公认的致癌克星，富含维生素E，所以用洋葱炒腊肠绝对错不了，还可减少吃腊肠带来的硝酸盐损害哦。而且，洋葱还可解腻。洋葱含环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。

做法：汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。热干锅，将腊肠改刀下锅。小火煸煎至出油出味。加适量料酒提味。另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。再将青蒜及洋葱下锅。加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。

3、菠菜炒腊肠

菠菜维生素含量高，对身体健康，有利于降三高。冬天腊肠跟菠菜会更配哦。

做法：菠菜洗净，择段。腊肠切片备用。菠菜焯水备用。下油，中火翻炒腊肠，注意不要烧糊。腊肠稍炒一下倒入焯好的菠菜，菜熟了下盐调味，起锅。

4、莴笋炒腊肠

莴苣含有多种维生素和矿物质，含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可促进腊肠的消化。

做法：莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片，热油锅爆香蒜片，放腊肠炒至透明，放莴笋片大火翻炒2分钟，适量放盐，放白砂糖，加水淀粉，翻炒均匀即可。

5、青椒炒腊肠

虽然青椒不辣，但维生素是蔬菜之首，跟腊肠搭配在一起，是美味绝配，无与伦比。

做法：腊肠切片，备用。青椒切片，备用。锅内倒入适量底油，烧热后放入腊肠。煸炒至变色后放入蒜蓉。煸香。倒入青椒，翻炒片刻。淋入少许生抽。炒匀即可出锅。

6、卷心菜炒腊肠

这是一道家常菜，味道香甜脆。而且，卷心菜是吸油专家，无论是素炒还是混搭都不会让我们这些吃货朋友失望。跟腊肠在一起作伴，着实是好上加好，好吃而不用担心肥胖。

做法：腊肠切片，备用。卷心菜切成片状。切好蒜以及葱，待置使用。锅里热油，放入葱蒜一起进去炒香，然后放入腊肠，把腊肠的油炒出来后，腊肠捞起。接着放着卷心菜，跟热油混在一起。炒一会，待颜色有点变了，加点盐。把刚盛起的腊肠一起放入跟卷心菜一起炒一会。加点鸡精，2分钟后可以盛起。

腊肠可以直接吃吗

应该可以的，但是要切成片，炒之前要先清洗干净哦！腊肠直接炒可能会影响口味，最好先处理一下。

炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肠提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

腊肠炒之前可以怎么处理

1、煮一下

我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

2、蒸一下

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

3、泡一下

如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

自制腊肠

好吃的腊肠做法并没有那么神秘，我们完全可以自己做，这不，娟姐今年做了11斤肉的腊肠，我都快吃掉一半了才把做法发上来给大家。自己做的食材干净放心，味道又好！腊肠吃起来味道好又方便，可以炒菜，蒸、焖米饭，无论怎么做都好吃。有时候懒得炒菜，直接把香肠切片放米饭上电饭锅一焖，饭和菜都有了！有时候忙起来没有时间做饭，将馒头和切片后的腊肠一起上火蒸，又是一顿每餐！

用料

主料

猪腿肉11斤

猪小肠适量

辅料

花椒

10克

盐

80克

藤椒

10克

白砂糖

30克

桂皮

10克

生抽

40克

香叶

3片

老抽

10克

丁香

10粒

高度高粱酒

60克

干红辣椒粉

80克

自制腊肠的做法

1

11斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。

肥肉太多吃起来比较腻，如果太瘦口感又太柴，所以3分肥7分瘦刚刚好。

肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片，大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。

2

准备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些。

3

80克干红辣椒粉（辣椒粉可以自己打，也可以买现成的）。

干红辣椒根据产地和品种不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定。

4

依次在切好的肉里加入所有调料，用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚，让调理更入味。

加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果。

5

猪小肠我买的处理好的，用了20块钱的小肠。

6

剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分，做一个漏斗。

用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。

肉塞入漏斗里，先塞入一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞入小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。

先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处，可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破。

7

灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来。

将腊肠挂在通风处，10天以后就可以吃了。

做腊肠的最佳温度在10度左右。

8

10天以后不必马上冷冻，可以在适当延长晾晒时间。

腊肠挂好以后可以放在冰箱冷冻保存，这样冷冻后可以保存几个月。

吃之前解冻后炒或是蒸都十分美味！

自制腊肠成品图

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程式而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐防腐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可储存鲜味3个月左右。那么具体应该怎么做呢下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助!

腊肠做菜好吃的方法:

糖炒腊肠的做法:

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

1腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

2把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

3落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠蒸鸡的做法:

材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法

1鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

2放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

罐烤土豆腊肠板肉的做法:

材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

1将腊肠去皮、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

2土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

3罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

清蒸鲜炸豆腐酿腊的做法:

材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

1把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

2鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

3把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

4用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

腊肠的制作方法如下：

1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—24斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

2、配料按100斤原料肉计算：一级浅色酱油2—3斤，精盐28—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及 ：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截每对腊肠的长度，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处剪断水草后，肠使成对状。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

腊肠的优质做法:

优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末或大蒜泥150克。

二、制法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口或皮肠机管口上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好埠，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

腊肠做法大全

1腊肠蒸蛋

食材：

香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量

做法：

1将香肠切片，摆在盘子里，摆两层；

2中间打上一只鸡蛋；

3在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐；

4上锅蒸至香肠流油即可。

2腊肠饭

食材：

大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量

做法：

1锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油；

2放入杂蔬菜略炒后盛出待用；

3大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可；

4倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键；

5煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。

3西兰花炒腊肠

食材：

香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量

做法：

1西兰花掰开后在水里冲洗干净；

2锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右；

3香肠切片备用；

4热锅冷油加入香肠，炒出香味；

5加入花椰菜，翻炒；

6加盐调味，勾薄欠；

7淋上香油就可以出锅了。

4香菇腊肠焖饭

食材：

大米适量、腊肠2根、干香菇4朵、胡萝卜1根、色拉油、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克

做法：

1腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以；

2香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝；

3锅里放一点点油，姜丝下锅爆香；

4下腊肠翻炒几下；

5下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、糖、盐和鸡粉调味。

6等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

5蒜薹炒腊肠

食材：

香肠2根、蒜苔1把、尖椒4个、红椒1个、色拉油、食盐、蒜、料酒适量

做法：

1将大蒜切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用，蒜薹切成一寸见方的小段；

2锅内烧热水，放入蒜薹段，焯水；

3将焯好水的蒜薹段捞出，备用；

4另起锅，放入油，烧热；

5放入大蒜爆香；

6先后放入青红辣椒、香肠片，翻炒均匀；

7放入焯软了的蒜薹；

8一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。

腊肠荷兰豆

开胃食谱 工艺：炒

腊肠荷兰豆的制作材料：

主料：腊肠150克,荷兰豆100克

调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克

腊肠荷兰豆的做法：

1 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；

2 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；

3 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；

4 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可

甜豆炒腊肠的做法

--------------------------------------------------------------------------------

甜豆炒腊肠

材料：

甜豆、腊肠、盐、白糖

做法：

1、将豆两端的筋剔出，把腊肠切成斜片备用；

2、腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出；

3、利用腊肠的油，加热到5成热时放入甜豆，快速翻炒几下；

4、然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可

甜豆在市场里就能购买到 很鲜嫩，洗净后可以连着豆壳一起吃，实在没有的话可以用豌豆代替；

腊肠可以根据自己喜好随意选用，比如偏甜的广东腊肠、或者四川麻辣香肠，都很不错，我这里用的是鸭肉腊肠，我以前从

来没有尝试过，肉质很鲜嫩，带有一股浓郁的姜味，很特别。也可以用腊肉来做，如果很咸的话，腊肉需要提前煮一下；

这个菜不用添加味精了，豆子本身就很鲜美，只需要加入3-5克量的白糖，即可以缓解腊肉的咸味，又能起到提鲜作用。

腊肠炒饭的做法

材料：

腊肠，鸡蛋，青菜，剩饭

做法：

1、腊肠切片，蒸熟。（也可以炒，但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂）

2、鸡蛋打散，用油炒熟，然后加入腊肠，剩饭，炒散，加入特别少的水（只要可以让米饭变成一粒粒的），一点点胡椒粉，盐，鸡精炒匀就ok了！

介绍一下我炒青菜的方法吧！少油又软糯，碧绿碧绿的，估计你也喜欢。

热锅加平时的三分之一的油，加少许水，烧热，把青菜放下去，半烫半炒加盐和鸡精就可以出锅了！我现在蔬菜一般都这么做，这样蔬菜不损失维生素，味道还很好，少用油对身体也很有好处啊！

“芥兰度炒腊肠”详细做法

芥兰度炒腊味吃起来还不错，用腊肠和腊肉等都可以。

原料：

芥兰度，腊肠。

调味料：

酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水，蒜，姜。

制法：

1先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。

2腊肠拖水后，水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。

3油不用放多，放一匙油爆香蒜茸(虽腊肠拖过水，但油份还是多的)。把腊肠放进一同炒。

4把姜磨汁后，加点料酒。

5把芥兰度回锅后，注入姜酒兜炒。

6把调味料酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水放进快速兜匀即可。

烹饪：

先把腊肠拖水后再切。

菜品营养：

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。芥兰含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。

风味腊肠卷的做法

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐05g克、冰水100ML（冬天用微温水）

做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），隔天就可以用了，下次使用前再取出解冻即可

腊肠卷材料（8个）：

低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）

豌豆角腊肠粥的做法

原料：豌豆角、腊肠、大米（最好丝苗米和东北米）、姜

做法：

1、豌豆角洗净撕去两侧边，横向切丝；

2、腊肠切小丁备用（要选带些肥肉的）；

3、大米事先浸泡至少4小时，先大火煮沸后加入姜丝，然后中小火煮约20分钟，过程需要时不时搅拌（这样煮出的粥绵软香滑）；

4、在锅内滴几滴色拉油，加入豌豆角丝和腊肠丁，搅拌均匀，再续煮10-15分钟即可。

食用前根据个人口味以盐和白胡椒粉调味即可。

煲粥秘诀：

1、米的选择很重要，以丝苗米和东北米为佳，比较香口；

2、大米事先要浸泡，方能煮的软烂；

3、锅内滴几滴油，可使粥比较滑口，也可以使粥中的蔬菜保持翠绿；

4、先大火后中小火，要时不时搅拌，慢工出细活。

蚝油炒腊肠

[原料/调料]

腊肠 2条

马铃薯 1个

南瓜 4两

蒜末 1/2大匙

蚝油 2大匙

[制作流程]

(1)南瓜去籽切块，与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。

(2)马铃薯洗净，去皮切块，入锅炒熟或炸熟备用。

(3)另起油锅爆香蒜末，随及放入腊肠、马铃薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均匀入味，即可盛起食用。

腊肠西红柿的具体做法

需要准备的原料：

西红柿20克，腊肠10克，肉汤、精盐各少许。

做法：

1将西红柿用开水烫后剥去皮，去籽切碎；腊肠切碎。

2将锅置火上，放入肉汤，下入西红柿、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

特性：

此菜软烂，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素C、B1、B2和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素，对婴儿生长发育特别有益。

注意事项：

制作中，要将西红柿皮去掉，腊肠切碎，口味不宜咸

腊肠煲仔饭

菜系分类：大众菜 | 粥饭 | 老少皆宜

口味：咸

制作难度：切墩(初级)

制作时间：30分钟

材料成本：100元

用料：广式腊肠，姜丝，青菜，蛋

调料：酱油、鸡精、糖

腊肠煲仔饭做法：

1将米洗好泡水半小时。

2腊肠切片泡水5分钟。

3青菜过水烫熟。

4锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。

5放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。

6关火后倒入调料。

7放上烫好的青菜即可

莴笋炒腊肠

“秋风起，食腊味”是句广东俗语，每年立秋之后，天气开始转凉，腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。腊肠有三种最惹味的做法：一是直接放在饭里蒸，二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋；三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。

以上就是关于腊肠怎么吃全部的内容，包括:腊肠怎么吃、腊肠的吃法可以直接吃吗、腊肠怎样做才好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！