酸豆角炒多久才算熟

酸豆角炒5分钟就可以了，泡酸豆角原本就是熟的，但是生的不能直接吃。

豆角又可以称作是豇豆或是长豇豆，是一种含有蛋白质和少量胡萝卜素、维生素B和C的蔬菜，它具有很高的营养价值。豆角可以达到健脾和胃的作用，而且还能够补肾。

因此豆角是很多百姓们平时会吃的一道菜，深受大众的喜爱。但是生豆角里面有一种有毒蛋白叫凝集素，有一部分豆角中有皂苷，这两种毒素在高温的情况下都是可以被分解破坏的，如果食用了半生半熟的豆角很有可能会导致中毒。

食用豆角的最好加工方法就是炖煮，锅中的水要没过豆角，水开后煮30分钟。

挑选质地较嫩的豆角，最好不买、不吃老豆角。加工前，最好把豆角两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来才让人放心。

要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

1、酸豆角炒5分钟就可以了，泡酸豆角原本就是熟的，但是生的不能直接吃。

2、豆角又可以称作是豇豆或是长豇豆，是一种含有蛋白质和少量胡萝卜素、维生素B和C的蔬菜，它具有很高的营养价值。豆角可以达到健脾和胃的作用，而且还能够补肾。

3、因此豆角是很多百姓们平时会吃的一道菜，深受大众的喜爱。但是生豆角里面有一种有毒蛋白叫凝集素，有一部分豆角中有皂苷，这两种毒素在高温的情况下都是可以被分解破坏的，如果食用了半生半熟的豆角很有可能会导致中毒。

炒酸豆角方法

食材

主料

酸豆角300g

油10g

盐3g

青辣椒50g

红辣椒50g

干辣椒10g

酱油10g

生抽5g

芝麻油5g

葱10g

姜8g

蒜8g

步骤

切好葱花、姜丝、蒜片、辣椒圈。

2油热爆香葱姜蒜。

3加入青红辣椒圈爆炒。

4加入酸豆角翻炒。

5加生抽。

6加酱油。

7加盐。

8加干红辣椒。

9出锅前淋少许芝麻油即可出盘。

主料：

酸豆角250g、洋葱200g、

辅料：

油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒适量、生抽适量

步骤

1材料：酸豆角、洋葱半个、蒜几瓣、姜适量，辣椒碎适量

2酸豆角清洗几遍，外面买来的，最好用清水浸泡片刻，去除盐和色素等，不然太咸

3酸豆角切丁

4洋葱切丁，姜、蒜切末

5炒锅烧热，放入适量油，放入姜、蒜、辣椒碎煸香

6放入洋葱翻炒，洋葱翻炒至六七成熟

7放入酸豆角翻炒

8放入少许盐翻炒至入味即可

小贴士：

外面买来的酸豆角一般都偏咸，而且加入了色素和其他食品添加剂，食用之前最好清洗几遍，在浸泡一会，即使这样，炒菜时还是会比较咸，所以盐一定要少放。

酸豆角可以和鸡胗、肉末、辣椒、鸡蛋、腊肠、香菜一起炒。

酸豆角，是一种很常见的腌制过的小菜，当作配菜和其它的菜一起烹饪，美味又下饭，在夏天没有食欲的时候吃能开胃。酸豆角在食用前需要用清水清洗几遍，这样可以减少酸度和咸度，而且酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

制作酸豆角方法：

1、准备好淘米水倒入玻璃瓶内。

2、先将新鲜的豆角清洗干净晾干水分。

3、剥好大蒜。

4、将豆角和大蒜装进玻璃瓶，加入适量的盐。

5、将盖子盖好储存，放在阴凉处。夏天3-4天就能发酵好，冬天应该4-6天，观察豆角颜色变黄即可食用。

准备材料：酸豆角300克，五花肉200克，红辣椒2个，大蒜2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

第一步：自己泡的酸豆角从坛子里取出来之后直接切成碎丁即可，五花肉去皮后剁成肉末，也可以不剁末，切得细一点的小条状，这里建议大家最好是选用五花肉，不要用全瘦肉，免得口感过到紧实反而不好吃了。红辣椒选用的是肉质比较厚的菜椒，它的口感脆甜与其实菜一起搭配相得益彰，



第二步：起锅开火，炒锅里先不需要放油，锅烧热之后先把切好的酸豆角放进锅里，我们先把酸豆角里的水汽给它炒干，炒干之后先盛出来备用，因为酸豆角泡过水，



如果不炒干水分的话，煮出来的酸豆角炒肉末水分特别多，吃起来味道就没那么香，这就是我们需要多加的1个步骤，炒酸豆角的时候千万不要直接下油锅去炒，一定要先把豆角的水份炒干来，很多人都会忽略这一步。



第三步：然后锅洗净加油烧热，烧热之后加入少许冷油，再把肉末炒散，这里用到的五花肉选用的是前腿肉，因为前腿肉口感比较细嫩一些炒出来不老也不柴，



放入红辣椒在锅中煸炒一下，煸炒至辣椒断生关小火，放入一勺老抽，翻拌均匀。



第四步：接下来放入炒干水气的酸豆角，开大火给它翻炒均匀，因为酸豆角本身是有咸味的，



所以做这道菜的时候不需要再放盐了，炒香之后加入大蒜叶，



大蒜叶也可以多放一点，味道会更香，全部炒好之后，放一点蒸鱼豉油翻拌均匀即可出锅装盘，



所以我们在炒酸豆角时，切记不要直接下油锅炒，而是需要先炒干豆角的水气，这样做出来的酸豆角才好吃！

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