野鸡怎么煲汤才好喝

美味野鸡汤

用料

主料野鸡肉1只

辅料黑木耳30克枸杞1小把

调料食盐6克葱10克姜4片八角2个料酒10克植物油适量

美味野鸡汤的做法

1野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉

2炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻

3加入没过鸡块的水和八角大火烧开

4全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂

5加入木耳和盐再炖二十分钟

6出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了 

营养功效

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。 

烹饪技巧

1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。

2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。

其实野鸡做汤 跟市场上的肉鸡 土鸡做法差不多 只是野鸡肉质相对更紧实 需要煲的时间更久一点

鸡洗净 揉捏泡出血水 再换 最后泡干净冷水一小时 沥水备用

生姜块 拍过 葱洗净（可以不切 稍微捆绑） 备用

足够大的锅 一次性加够足量的凉水 鸡放进锅里 大火冷水煮开 去血沫 放生姜块 葱 料酒 大火煮开锅20分钟后 转小火 封盖 三至四个小时后 就可以炖出一锅美味鸡汤

很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉 把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝 其实 头锅汤的滋味更鲜甜 只要血污去的方法得当 头锅汤的汤清 味鲜更胜百倍

很多人喜欢放枸杞 党参 当归在鸡汤里作为滋补 但是鸡汤本身的营养已经足够 不用放那么多滋补的东西 古人说过“虚不受补” 体虚大补是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在汤好之后放一些

PS：1料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥发

2最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失

3炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水

4不建议在炖汤过程中放盐 盐会使鸡肉变得更紧实 不宜炖烂 吃起来也影响口感 再者 如果一次性喝不完汤 天气热 必须每天煮开 会让汤越煮越咸 所以 在喝汤时 盛出再放作料会更好

5如果觉得鸡汤油 开锅后 用面包片 轻浸在锅中 然后捞出去油 野鸡没有太多油脂 这一点不用担心

野鸡炖汤吃是不错的选择，这样的滋补功效是很强的，需要我们准备好野鸡、枸杞、葱、姜，把野鸡剁成小块，洗净之后焯水，捞出之后冲洗干净。木耳去掉根洗净，葱需要切成段，姜要切成大片野鸡肉。在炒锅中放入少许的植物油，烧热之后放入鸡块，用中火炒上几分钟，在其中放入葱姜以及料酒炒，加入没过鸡块的水和八角，用大火烧开。转成中小火继续炖上2个小时，把鸡块煮烂。之后再加入木耳和盐，继续炖二十分钟。出锅前的5分钟加入枸杞就可以了，这样的食物滋补效果是很强的。

野鸡的营养价值

野鸡中的钙、磷、铁等微量元素，因为含量是比较高的，同时其中富含有大量的蛋白质、氨基酸，所以说对于贫血患者、体质虚弱的人来说，野鸡是非常好的一种食疗滋补食物。而且野鸡还有健脾养胃、增进食欲、止泻等功效存在。再加上野鸡肉祛痰补脑的效果好，可以促进大脑健康，帮助我们预防预防老年痴呆症的问题出现。

第一步：

把野鸡剁小块洗净后焯水，捞出后再次冲洗干净。

第二步：

木耳去根洗净以及葱切段，姜切大片。

第三步：

炒锅放少许食用油烧热至六成熟，放入鸡块开中火炒几分钟，放入葱姜以及料酒炒片刻。

第四步：

加入没过鸡块的水以及八角大火烧开。转移汤锅后中小火炖约两小时左右，直到鸡块烂后再加入木耳和盐再炖二十分钟。

第五步：

最后出锅前5分钟加入枸杞即可。



野山鸡炖汤做法：首先将电压力锅的中间的转钮宁一点，然后放一点油，油不要多了。油热以后放入葱、姜、蒜等调味品炝锅，把鸡整只的放进去，然后用筷子翻炒，让油把鸡两面都能炒到就行了（翻炒两次大约1分钟就行）。野山鸡炖汤做法，放入一点盐，这个时候把电压力锅的锅盖盖上，把转钮转到炖鸡就可以了（根据不同的电压力锅或是高压锅有的是只有时间的刻度那这样把时间调到20分钟就可以

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