烧鹅怎么做

烧鹅怎么做

烧鹅怎么做？

1.材料:黑褐鹅1只8斤，糖5克，盐40克，十三香2克，姜粉5克，海鲜酱5克，猪肉酱5克，叉烧酱5克，芝麻酱5克，花生酱5克，鸡精3克，蒜泥5克，干红葱头5克。

2.给洗净的鹅充气，直到皮和肉分离。

3.将鹅肚剖开4-5cm，取出鹅的所有内脏，清洗干净备用。

4.将调料放入鹅体内，均匀涂抹，然后平放腌制一小时。

5.用鹅尾针把腌鹅的开口缝上。

6.重新充气后放入沸水中5秒，然后放入清水中浸泡1分钟。

7.将烫过的鹅放入糖皮水中。去皮的方法是:清水3000克，麦芽糖300克，白醋500克，红醋1000克。

8.将鹅在风口风干4-5小时。夏天需要在空调理室风干。

9.烧鹅烤箱升温到200度(不用烤箱直接用碳烤也可以，烤到皮深红色里面熟了也很入味)，然后在鹅里烤35到50分钟，从烤箱里拿出来。