如何做麻辣田螺

1.田螺500克，酸笋20克，姜三片，紫苏一把，酒5克，盐少许，小红椒6个，酱油5克，花生油10克，孜然粉3克。

2.把买来的蜗牛放在盘子里，盘子里放一把菜刀，滴几滴香油(加快蜗牛吐泥的速度)。

3.静置过夜后，将蜗牛冲洗数次，洗净备用。紫苏洗净切段，酸笋洗净切大块，红辣椒和生姜切段。

4.大火炒锅，加入少许花生油，将田螺倒入锅中翻炒，然后加入盐、姜、紫苏、酸笋、酱油、酒、孜然粉、胡椒粉等调料再次翻炒。

5.因为螺蛳里面寄生虫比较多，所以要炒久一点。加入调料翻炒，然后加入少量水，盖上锅盖，小火炖5分钟。等水快干了，再用大火翻炒。快要出锅的时候，加入适量的辣椒快速翻炒，即可出锅。