芹菜猪心怎么炒好吃又嫩

猪心该怎么做才好吃 芹菜炒猪心的做法

1.原料:芹菜100克、胡萝卜50克、猪心20克、油250克(75克实用)、酱油5克、精盐4克、味精3克、料酒5克、水淀粉20克。

2.猪心洗净，将猪心上部的筋切断，切成块，放入碗中，加入水淀粉10g，盐1g拌匀。芹菜叶洗净，切成3cm的段，胡萝卜切成象眼，生姜切成小块待用。

3.大火烧热炒锅，放油，待炒锅油八成热时，放入猪心，用手勺翻炒，不要把猪心弄成球状。猪心光滑熟透后倒入漏勺，控净油。

4.将锅放回大火上，用40g油烧热，然后将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅中，翻炒几下，加入少许高汤(或清水)，迅速将猪心放入，加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖。汤微沸时，用水淀粉勾芡。