红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼的家常做法,第1张

红烧鲈鱼块的家常做法 香浓不腥汤汁都不放过

1.将鲈鱼清洗干净,切成块,然后用清水将鱼块的血水清洗干净。将切好的鲈鱼放入盆中,加入盐、料酒、姜、葱,抓匀,腌制30分钟。

2.准备一个小碗,加入半勺生抽,2勺老抽,1勺白糖,3勺清水。搅拌均匀,制成碗汁备用。

3.将腌制好的鱼肉放入淀粉盘中,滚动一次,使鱼块表面涂上一层淀粉。炒锅倒入少许油,油热后放入鱼块,中小火慢煎至鱼块表面金黄即可。注意,如果鱼块比较多,可以分两个锅煎,不要叠在一起,否则容易碎。

4.当所有的鱼块都煎好后,将事先准备好的酱汁倒入锅中,用大火烧开。盖上锅盖,小火煨8~10分钟,使鱼入味。最后加入少许蚝油和香醋调味,锅内汤汁一收就关火。装盘,撒些葱花即可食用。

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