红烧鳊鱼的做法和步骤窍门

1.材料:凤尾鱼一条、姜、葱、盐、糖、生抽、生抽、料酒、水。

2、鳊鱼，这个有点大。洗完后，我们家喜欢把它切成两半。小心斜着切才好看。

3.在鱼身上画一把斜线刀。两边都弄深一点。姜片葱和葱花都没关系。

4.锅中放适量油，爆香姜片。

5.把鱼放在大火里煎。

6.如果油溅得厉害，就盖上锅盖炸一会儿。

7.翻面煎至表面金黄。

8.放料酒，盐，糖。

9.放适量的酱油，再滴一些酱油。

10.放清水，清水不超过鱼体的2/3。

11.盖上锅盖，大火煮。

12.打开看看吧。当水量差不多到1/2的时候，小心的把鱼翻过来。

13.继续盖锅煮。

14.打开并开始收集果汁。用锅铲将汤汁浇在鱼上，收汁，撒上葱花出锅。