青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。青团是

麻酱也叫做芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。麻酱一般用于做菜，在火锅中是最为常见的，有些人觉得吃火锅时麻酱是灵魂，是必不可少的蘸料。芝麻酱的上产过程是很复杂的，

烤面筋是由一种叫做面筋的原料制成的。面筋是植物性蛋白质，是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的。制作面筋时在面粉加入适量水以及少许的食盐，搅匀上劲之后，形成面团，稍等一会后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉还有其它杂质全部清洗掉，剩下的就是面筋。将洗好

火硝一般指钾硝石，又被人们称为焰硝、印度硝石。通常火硝呈疏松皮壳状或者针状的集合体。火硝的颜色种类多样，有无色的，也有灰白色的，有玻璃光泽。火硝的硬度较小，比较脆，易溶于水，而且火硝在加热到334℃时会慢慢分解并释放出氧。火硝主要产自于干燥

皮冻是一种家常菜，以猪皮为主要原料，一般制作皮冻的猪皮是一种蛋白质含量比较高的肉质品为主要原料，用小火慢慢熬制而成一种汤，然后将它们放置一段时间后，就会逐渐形成皮冻。猪皮中的蛋白质含量是猪肉的两点五倍，碳水化合物含量比猪肉中的碳水化合物含量