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淀粉是生活中的一种常见食材，属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，形态为一种白色的粉末状物质。 淀粉是我们生活中常见的厨房用品，很多美味的菜都需要添加淀粉，相信不做菜的小伙伴应该不知道它是什么，下面来给大家科普下。

1、外观不同：生榨米的米粒细长，晶莹洁白，丝苗米是长条形。2、特点不同：生榨米的油脂量高，丝苗米则是米泛丝光。3、口感不同：生榨米适合用来做煲仔饭，香滑软熟，饭后齿颊留香，丝苗米直链淀粉含量中。大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米

所谓梗米,即为如果我们从 「米质的特性」来作为分类的标准，我们常吃的米大概可分为 3 种，一种是梗米，一种是秈米，另外一种是糯米。梗米和秈米的主要成分是淀粉，这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同，因此吃起来的口感就有些不同，一般来说，「直

洗涤剂的配方很多，我给你个配方参考一下： 直链烷基苯磺酸 105份；AES 8份；烷基醇酰胺6501 2份；防腐剂凯松 008份；氢氧化钠 13份；AEO9 适量（5－10份，具体要自己摸条件） ；EDTA－2Na 01份，增稠剂（NaCl

淀粉和面粉不一样。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透**，颜

目录声明：词条人人可编辑，创建、修改和认证均免费详情4淀粉 [diàn fěn]科普中国本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核贡献者李兴峰陈洁陈芳王静冯涛详情淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储

1、在外形上，粳米多是椭圆形，米的外形则为细长。北方多种植粳米，南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。 2、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7

天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，大多数淀粉含直链淀粉10％～12％，含支链淀粉80％～90％。玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。

淀粉是多糖，写成(C6H10O5)n，完全水解生成葡萄糖。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。蔗糖是二糖，分子式C12H22O11，一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。蔗糖不是还原性糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍

籼 xiān 籼稻粳 jīng 粳稻中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温光反应，需水量及胚乳淀 粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆，粘(非 糯)、糯等不同类型。所以严格地说，把籼、粳和糯稻并列在分类上是不确切的，实际上籼、

自发粉,其实就是在超市里都能买的到的,精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至1

糯米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎

可以控制食物的温度、水分来延缓食物的老化，就相当于平时物品放冰箱一个道理，此方法尤其适合对含淀粉类食物。1、温度淀粉类食物的熟成必须在淀粉糊化温度以上时才能发生一般规律为：在略低于淀粉糊化温度以上和淀粉冻结温度以下,淀粉类食物一般不容易发生

总体来说，淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。 1、用作稀释剂(Diluents)：稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，以便于

单糖是多羟基醛或酮，是组成糖类及其衍生物的基本多元。习惯上将单糖fischer投影式中距羰基最远的不对称碳原子的构型定为整个糖分子的绝对构型，其羟基向右的为d-型，向左的为l-型。根据成环的c原子多少，可分为五碳糖（呋喃糖）、六碳糖（吡喃糖

通常从如下几个方面加以差别：1、碾米品格。指稻谷在碾磨后所维持的情况。包括糙米率、精米率与整精米率等主要指标。糙米率为糙米重量占稻谷重量的百分率。精米率为精迷占稻谷重量的百分率。整精米率为整精米率占稻谷重量的百分率。糙米率、

淀粉是制糖的原料淀粉可以制得单糖（葡萄糖）,多糖（实际上,淀粉也是一种多糖,与纤维素是自然界存量最多的多糖）淀粉是葡萄糖的聚合物糖分单糖（比如葡萄糖,赤藓糖,木糖）,单糖分五碳糖（木糖,赤藓糖等）、六碳糖（葡萄糖,果糖等）等等多糖（

1、性质面粉是小麦或者别的谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中剥离蛋白质和别的物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水胀大而成为具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养

淀粉遇碘变蓝的原理是：淀粉与碘反应生成了一种包合物，包合物是碘分子跟暴露在直链淀粉螺旋体外的羟基发生包合作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位而生成的。包合物会呈现出不同的颜色，颜色与淀粉的聚合度或相对分子质量有关。直链淀粉的聚合度是200