1.蒜苔炒肉。蒜苔需要水煮，水煮的蒜苔更容易炒。
2.蒜苔炒肉想要好吃，肉需要提前腌制。将里脊肉或五花肉切成肉丝，将肉丝放入碗中，加入盐、生抽、适量料酒、玉米淀粉和食用油，搅拌腌制15分钟。肉丝提前腌制，在炒的过程中，肉丝可以更入味；提前加入油和淀粉腌制，肉丝的口感更软嫩，不会糊。
