1.将面粉和热水揉成面团，盖上湿布，醒发20分钟。打两个鸡蛋，在煎锅里煎成碎片。
2.韭菜洗净剁碎一把，虾皮洗净沥干一勺，放入煎蛋块，加盐和鸡精拌匀。加入最后一勺色拉油，拌匀。
3.将醒好的面团揉匀，分成小份。取一个揉面圈，平卷成圈。用小碗倒扣，剪出圆圈。
4.这样出来的面团很圆。在面皮的一面放一勺韭菜鸡蛋混合馅。对折，把边压紧，然后用手把边上的花边折起来。
5.用纸巾把锅蘸上色拉油，在锅里擦一遍，把准备好的韭菜盒子摊到锅里。小火烧型，两面金黄。
