酸菜炒鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼炒酸菜怎么做好吃窍门
1.材料:鱿鱼500g、小米椒2个、酸菜1包、香油适量、料酒适量、鸡精1茶匙、鱼露1汤匙、糖2茶匙、姜1片、葱1根、蒜3片。
2.鱿鱼开膛后，去除内脏，剥去外皮，去掉眼睛和牙齿。
3.在鱿鱼内面以45度斜角裁剪格子图案。
4.然后切块，用胡椒粉腌制5分钟。
5.烧一壶水。不要开太大，加点醋，把鱿鱼焯一下。水太多的鱿鱼会硬缩。取出冷水，冲洗干净。
6.酸菜洗净，泡成薄片。
7.干锅放酸菜，炒水。加入油，在姜末炒，加入1茶匙糖调味。
8.在另一个油锅里翻炒姜、蒜和洋葱。油炸鱿鱼。
9.加入料酒和糖。将酸菜淋上鱼露和鸡粉。盖上盖子炖。
10.最后加入淀粉水，收汁即可食用。
