卤藕怎么让藕保持脆（卤藕怎样卤的脆脆的窍门）
材料:莲藕2根、蒜4瓣、杭椒2个、干辣椒5个、熟白芝麻少许、糖20g、盐4g、醋1勺、生抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、豆瓣酱1勺。
1.将莲藕去皮切片，用清水浸泡，水中放10g醋，防止莲藕切片被氧化。加醋可以让莲藕片更脆。
2.锅里放4克盐，烧开。
3.加入莲藕片，煮3分钟，让莲藕片初步煮熟，加盐调味，然后捞出洗去表面粘液。
4.搅拌一碗果汁，在碗里放一勺豆瓣酱。
5、酱油3勺，糖20g。
6、2勺蚝油搅拌均匀。
7.锅里放油，炒菜的时候油量比平时多。
8.加入蒜片，辣椒圈，干辣椒，炒香。
9.加入莲藕片翻炒均匀。
10.加入调好的汁，翻炒均匀。
1.加清水，水不要太多，不要吃莲藕片，否则水太多会导致炖的时间太长，莲藕片不脆，再烧到汤干。
12.撒上煮熟的白芝麻。
