凉拌猪脚怎么做，凉拌猪脚怎么做好吃又香不油腻窍门
1.首先将猪蹄放入清水中煮去浮沫。
2.浮沫熟后猪蹄反复洗净。
3.将清水、猪蹄、八角、三奈、花椒、料酒再次放入锅中，烧开后转小火炖60分钟左右。
4.然后将炖好的猪蹄用冷水捞出，洗净后放入冰箱彻底冷却。
5.猪蹄换成小块待用。切成1.5cm见方就好。
6.将姜、蒜碾碎，然后加入凉开水浸泡。浸泡15分钟以上。
7.将酱油、盐、味精、鸡精、花椒油、小米辣依次加入浸泡好的姜蒜汁中拌匀。
8.将调好的汁倒入猪体内，然后加入少许辣椒油和葱花拌匀。
9.最后一次搅拌后，盘子就做好了。
