凉拌莲藕怎么做不发黑，凉拌莲藕怎样做不发黑
1.配料:莲藕、小米椒、大蒜、白醋、白糖、酱油、蚝油。
2.先准备莲藕。它的选择也是有技巧的。我们买的时候一定要选那种又细又长又白的，比较适合凉拌。
3.莲藕买回来后，去皮洗净，然后切块。这时候有一个关键的步骤需要去做，但是大部分人都忽略了。我们要拿一盆水，在水里加点白醋，搅拌均匀，然后把切好的莲藕片放进去，开始浸泡。
4.接下来准备调料，准备一个碗，加入适量的白醋、白糖、酱油、蚝油，搅拌均匀。然后把大蒜切成粉，小米椒切丁，锅里烧油，把大蒜粉和小米椒放进去，炒出香味。翻炒，关火，放入调料，炒匀备用。
5.这个时候我们的莲藕差不多泡好了，再进行焯水。锅里煮一锅清水，等水开了，我们把莲藕片放进去，焯水1分钟，等莲藕片熟了，再关火。等凉了，放在刚调好的果汁里，搅拌均匀再吃。
6.如果凉拌莲藕片想好吃，可以试试这个方法。如果颜色不好看，可以适当少放点酱油和蚝油。夏天最热的时候来了。一般没胃口就要尝尝这道菜。清脆爽口，开胃解腻，比油腻的食物好多了。
