肉末炒菜的做法大全窍门

1.做法一:猪肉洗净，剁成肉末。长豆角洗净，切成段。用油加热平底锅。把猪肉倒进去，先炸油。然后倒入豆子继续翻炒。耐心翻炒至豆子变色。猪肉和豆角里放盐，倒点剁椒。将猪肉和豆角翻炒均匀，入味。

2.做法二:将瘦肉切成肉末，放入碗中，与酱油、料酒、糖、鸡精、生粉混合，放少许水，搅拌均匀；豆腐切块；取油锅，将锅里的肉末煸炒至熟，盛入碗中备用；重新炸油锅，将豆腐放入锅中，加入酱油、盐、糖、剁椒。炸至表面微金黄后，将肉末倒入，用少许麻辣油炒匀。

3.做法三:将葱、姜改刀备用。猪肉洗净，控水。用稍大一点的刀换肉末。锅里热油，放入郫县豆瓣酱和剁椒，炒香。加入葱和姜。倒入肉末翻炒均匀。加入适量白酒去腥提味。加入生抽、生抽、糖、五香粉，翻炒均匀，倒入适量水，煮沸。大火煮开，小火炖30分钟。肉熟后加盐调味，大火收汁。