1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加冷水，加少许盐水，转小火煮五分钟。倒入冷水中，冷却后去皮备用。
2.将干淀粉撒入盘中，加入鹌鹑蛋并均匀挂一层淀粉，放入漏缝中筛出多余的淀粉渣。
3.锅内倒入食用油，油加热至五成热，倒入鹌鹑蛋，中火煎至鹌鹑蛋微黄虎皮，捞出备用。
4.锅中留少许底油，加入适量白糖、番茄酱、白醋、少许盐。煮开后倒入鹌鹑蛋。翻炒均匀撒少许白芝麻出锅。
