1.吃最肥的鳗鱼应该是在夏季炎热的时候。
2.每年的6-10月是黄鳝的高产期，尤其是6-8月。这个时期的黄鳝，经过春季觅食，肉质丰满，刺少肉厚，肉质细嫩鲜美，口感最佳。
3.而且自古以来就有“盛夏时节以鳝鱼为补”、“鳝鱼与人参争暑”的谚语；夏天也是吃黄鳝取暖的好时候，所以无论从口感还是营养价值来说，都是吃黄鳝的最佳时机。
