1.选食材的时候选择新鲜的小龙虾。
2.尽量避免买太红的虾，因为太红的虾大多是下蛋或下蛋时间较长的老虾，肉质不是很饱满。选择青色或淡红色的小龙虾，基本新鲜或蜕皮不久，肉质紧实饱满。
3.注意烧虾的时间。一般龙虾的烧制过程可以控制在10-15分钟左右。这个时间可以保证Q弹的质量。
