韭菜咸菜的腌制方法大全

1.配料:姜、蒜、干辣椒。

2.调料:盐、糖、白酒、香油。

3、腌制韭菜的做法步骤:将韭菜挑选洗净，晾干水分；姜蒜洗净晾干。韭菜切小块，姜蒜切碎，干辣椒用剪刀切丝。在干净无油的盆里，放韭菜段、姜蒜末、辣椒丝；加入3 1/2勺盐、1勺糖和少许白酒，拌匀。将腌制好的韭菜放入干净的密封容器中，淋上3勺香油，盖上盖子，冷藏过夜。

4、腌制韭菜的做法技巧:韭菜洗净后一定要沥干水分。如果在酸洗过程中有水出来，将酸洗水倒掉。韭菜的腌制量不要太多，最好吃2-3天。腌韭菜抓的时候，最好是抓韭菜变色。