酱猪蹄子的家常做法 猪蹄子酱猪蹄子做法
1.材料:猪蹄1对，姜1大块，葱1根，蒜3瓣，调料:八角4个(大料)，花椒40个，陈皮1片(约2个1元硬币大小)，草果2个，桂皮1个(约中指大小)，香叶2片，干红辣椒3个，料酒2大勺(45ml)。
2.猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用。(如果猪蹄上有毛，可以用火将猪蹄表面的毛去掉。但是平时我们在超市买猪蹄，皮毛已经被去除的很干净了)。
3.生姜去皮切片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要捣碎。
4.将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒。炒出香味，再放入猪蹄，然后煮料酒。
5.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，盖上猪蹄，加糖，小火炖1.5小时。
6.最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火煮10分钟。等冰糖完全融化，汤就慢慢干了。
