酱焖河鱼的做法步骤

1.材料:鲤鱼肉500克，生姜15克，大葱20克，大蒜20克，酱油20克，黑糯米醋25克，料酒15克，糖5克，盐3克，酸菜鱼:白胡椒粉2克，玉米淀粉3克，盐2克，其他:香菜适量，小米椒1-2个。

2.准备一块新鲜的鲤鱼肉，加入适量的淀粉、盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。

3.锅里烧热油，将鱼块放入锅中，小火慢煎，保证四面都煎熟。

4.将鱼煎至发白。加入葱、姜、蒜，炒香。

5.之后加入料酒、酱油、蒜辣酱，轻轻翻炒。

6.加入适量开水，加盐，盖上锅盖，小火炖15分钟。

7.等汤快没了，打开盖子，加入黑米醋，加一点糖！

8、家常菜红烧鱼转大火收汁，撒少许小米辣和香菜。