东北酱棒骨做法与配方

1.原料:猪骨两根、小葱、姜、八角、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、生抽、料酒、白酒(几滴)、白醋、冰糖。

2.具体步骤:猪骨清洗干净后，用清水浸泡一小时，去除血水和杂质，期间每次都要清洗换水；放入半开的水中煮开；用冷水洗掉浮沫；将小葱、姜片、八角、香叶、骨头放入电压力锅内，滴料酒和少量白酒去除腥味，滴几滴白醋帮助骨头中的钙溶出。然后倒入开水，水以没有骨头为准，放在电压力锅里炖；炖熟捞出；将底油倒入锅中，取出煮熟的姜片、香葱、香叶、八角，加入一勺豆瓣酱使其变香；倒入适量开水。加入生抽、淡酱油、冰糖调味；倒入煮熟的骨头，小火炖10分钟；最后大火收汁即可。