酱排骨的家常做法大全（酱排骨做法大全家常做法）
1.做法1。食材:排骨(大排骨)2000克。调料:盐200克，糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，葱5克，姜4克。
做法:排骨切块；用猪前腿，无脂排骨，无骨排骨。选择骨头多骨头少的肉做原料，切成长方形肉块。腌制煮制:用少许盐擦肉，腌制过夜。第二天早上用开水煮5分钟，然后洗干净。酱料制作:将香料、葱、姜装入布袋，扎紧。将布袋放在锅底竹箅子上，放入肉块，加入黄酒、红酱油、盐、高汤使肉平，煮20分钟，小火焖2小时，加入白糖，大火煮5分钟至汤汁浓稠，加入味精，拌匀，出锅，倒入卤汁，放凉。
2.练习2。材料:排骨500克，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜，雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁。
做法:排骨加入姜丝和料酒，用手腌制半小时。打入蛋黄液和生粉，继续搅拌均匀。锅内放入适量油，爆香蒜和姜，放入排骨，煎至两面金黄。依次加入雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开，转小火，煮至收汁。最后挤一点柠檬汁调味。
3.练习三。材料:排骨1000克，酱油30克，糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜10克。
做法:将水锅中的排骨沥干，洗净。将排骨整齐的放入锅中，加入绍酒、八角、桂皮、葱、姜、水，大火烧开，再加入糖、酱油(酱油最好)盖锅，中火烧至汁浓。吃排骨的时候，放在盘子里，倒入原汁。
