酱闷小鲫鱼的家常做法，酱焖小鲫鱼怎么做好吃窍门
1.材料:鲫鱼4条，豆酱70g，花椒10个，八角3个，干辣椒2个，姜片3片，蒜瓣4个，料酒1大勺，油和盐适量。
2.鲫鱼挖鳃、鱼鳞，拉出鱼线，清洗干净。加入约1汤匙料酒，倒入鱼身和鱼腹。腌制十分钟。
3.炒锅加热，用姜片在炒锅里来回擦拭。(不破皮煎鱼的妙招)
4.用厨房纸把鱼身上的水擦掉。锅里放油，放入鲫鱼。两面煎至金黄色，取出备用。
5.用炸鱼剩下的油炒姜丝、干辣椒和花椒。
6.加入味噌翻炒。
7.加入2碗水。
8.加入炸好的鲫鱼，烧开。煨大约15分钟。
9.取出炖好的鱼，放在盘子里。
10.在剩下的汤中加入蒜末。
11.把火烧开。
12.将汤浇在鱼上，即可食用。
