1.原料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、姜、黄酒、酱油、醋、胡椒粉、少许蒜等。
2.肉丝用少许料酒和生粉拌匀，木耳切成小块，黄瓜切丝，冬笋切丝，金针菇洗净。
3.肉丝、黄瓜丝、笋丝、木耳、金针菇加一勺盐，沥干。
4.给鸡蛋加盐，然后打散。将油倒入锅中。火加热到七成热时，倒入蛋液，用铲子迅速打散，煎好后盛出。
5.锅里放少许油，炒出姜末葱丝，然后倒入肉丝、黄瓜丝、笋丝、木耳、金针菇，炒1分钟后倒入鸡蛋。
6.加盐翻炒几下。最后倒点香油，出锅。
