1.配料:鳝鱼、油、糖、剁椒、料酒、醋、酱油、鸡精、蒜、姜、蒜。
2.将鳗鱼洗净，切成段。
3.蒜苗洗净，切段。将生姜和大蒜切成颗粒。
4.锅里放油，把油加热，放入鳝鱼。
5.煎至金黄色，翻过来煎另一面。
6.炒好后加入姜蒜、料酒和醋。
7.加入剁碎的胡椒和酱油。
8.放入很快淹没鱼的水，加入糖。
9.煮至汤汁不多，放入蒜苗，翻炒至碎。
10.加入鸡精，用炒锅炒一勺。
